Omelette française classique
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 1
Complexité: facilement
Portions : 1
Il est difficile de rater un plat dont les instructions sont extrêmement simples. C'est le cas de l'omelette classique : un plat certes ordinaire, mais qui peut égayer un petit-déjeuner. Grâce à la multitude de garnitures possibles, ce classique de la cuisine française a toutes les chances de devenir un incontournable du petit-déjeuner traditionnel, loin de la lassitude.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de tomates cuites
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 à 25 cm de diamètre à feu doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Pendant qu'il fond, cassez les œufs dans un grand bol. Versez le beurre fondu et fouettez bien. Salez et poivrez.
- Placez la poêle sur feu moyen-doux. Ajoutez l'huile d'olive et le reste du beurre et faites chauffer. Versez le mélange d'œufs et tenez la poêle (utilisez un gant de cuisine si nécessaire pour éviter de vous brûler). Inclinez la poêle d'avant en arrière en remuant doucement les œufs avec le dos d'une fourchette.
- Soulevez délicatement les morceaux d'omelette cuits et déplacez-les de façon à ce que le liquide se retrouve en dessous. Après environ 30 secondes, vous obtiendrez une crêpe cuite uniformément mais encore moelleuse. À ce stade, ajoutez la garniture de votre choix, comme des tomates et du fromage de chèvre, ou laissez l'omelette nature, à la française.
- Pour rouler l'omelette, inclinez immédiatement la poêle à environ 45 °C (145 °F), en soulevant la poignée pour que la partie supérieure commence à glisser vers le bas et à s'enrouler. Vous pouvez vous aider d'une fourchette ou d'une spatule. Maintenez la poêle de façon à ce que son bord inférieur soit au-dessus d'une assiette chaude. Continuez à soulever la poignée jusqu'à ce que l'omelette soit enroulée et glisse sur l'assiette. Servez immédiatement.
Auteur de la recette - Wolfgang Puck est un chef professionnel et un auteur culinaire.
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