Tarte du Père Noël

Votes : 3

Un gâteau légèrement sucré, semblable à une viennoiserie danoise, orné d'un joyeux visage de Père Noël, ajoutera une touche de couleur à votre petit-déjeuner de fête.

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Applique en forme de tarte sur le thème des contes de fées d'hiver.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de lait entier
Deux sachets (65 g) de levure sèche active
1/3 tasse de sucre granulé
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, fondu et refroidi, et un peu plus pour graisser et servir.
3 gros œufs à température ambiante
4 tasses de farine tout usage, plus un peu pour étaler la pâte (voir le conseil du chef).
1,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à soupe de crème épaisse ou de lait entier
20 gouttes de peinture alimentaire rouge en gel
2 grosses pépites de chocolat
Sucre glace, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pépites de chocolat (granulés), œufs, lait, crème, pâte levée, farine de qualité supérieure, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir à 45 °C. Incorporez la levure et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 10 minutes.
Versez le mélange de levure dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Ajoutez le sucre, le beurre et les 2 œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réduisez la vitesse à moyenne-élevée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Déposez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Prélevez une boule de pâte de la taille d'une balle de golf ; ce sera le pompon du bonnet du Père Noël. Prélevez une boule de pâte de la taille d'une balle de ping-pong ; ce sera le nez du Père Noël. Découpez une bande de pâte de 2,5 cm de large, 23 cm de long et un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur, puis roulez-la en forme de boudin ; ce sera le bord du bonnet.

Découpez un autre morceau de pâte en une bande de 5 cm de large, 12 cm de long et un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur. Faites des entailles dans la bande en partant du centre et étirez-la légèrement comme un accordéon pour créer une moustache.
Étalez le reste de la pâte en un losange allongé, dont le bord supérieur est deux fois plus large que le bord inférieur. Placez le losange sur la plaque de cuisson préparée, le côté le plus long vers le haut et le bord dépassant.

À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, pratiquez des incisions d'un peu plus d'un centimètre de large le long du côté le plus large du losange, en vous arrêtant à la ligne imaginaire où se rejoignent les triangles supérieur et inférieur. Prenez chaque bande de tresse et torsadez-la, en disposant les tresses en rangées pour imiter une barbe.
Repliez le coin de pâte qui dépasse pour former la pointe du chapeau du Père Noël. Placez le boudin de pâte dans la moitié supérieure du triangle, là où commence la pointe du chapeau, et rentrez les extrémités du boudin sous les côtés du triangle ; cela forme le bord du chapeau du Père Noël.

Déposez une grosse boule de pâte sur le haut du chapeau et appuyez légèrement sur le pompon. Placez une moustache sur la barbe, puis une petite boule de pâte au-dessus de la moustache pour former le nez du Père Noël.
Dans un bol, battez l'œuf restant avec la crème. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de la pâte avec ce mélange, y compris le pompon et le bord, mais pas le dessus du chapeau. Ajoutez du colorant alimentaire au mélange d'œuf, remuez, puis badigeonnez soigneusement le dessus du chapeau avec la colle rouge, en veillant à ne pas en mettre sur le pompon et le bord.
Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise au centre, environ 20 minutes.

Sortez du four et placez immédiatement les pépites de chocolat à l'endroit où devraient se trouver les yeux du Père Noël.

Laissez le gâteau refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-le sur une grille. Recouvrez le chapeau, le nez et les joues de papier sulfurisé et saupoudrez les parties exposées de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé et servez le gâteau tiède avec du beurre.

Conseils du chef

Pour peser la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer et raclez les grumeaux qui se forment. (Prendre la farine directement du sac la compacte, ce qui donne des pâtisseries sèches.)