Aloo roti
Complexité: facilement
Portions : 15
Calories 107, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 6 mg, sodium 149 mg, sucre 1 G.
Ces galettes de pommes de terre moelleuses, fines et délicieuses sont faciles à préparer, divinement savoureuses et parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Lors de la préparation de la pâte, il est important de ne pas ajouter d'eau. Bien que cette recette soit prévue pour quatre personnes, je ne peux garantir qu'il y en aura assez pour tout le monde. Elles sont vraiment délicieuses ! En Inde, nous conservons les galettes dans une boîte à chapati spéciale avec un couvercle isotherme pour les garder au chaud. Vous pouvez les envelopper dans un torchon ou une serviette en papier. Les aloo rotis se dégustent avec du yaourt et de l'achaar (pickles indiens) au petit-déjeuner, comme c'est la coutume dans le nord de l'Inde, avec n'importe quel curry, y compris le chana masala ou le saag paneer, ou même en guise de goûter, conseille Nidhi Jalan.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses pommes de terre (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre non salé, fondu
- 2 à 3 piments verts, finement hachés
- 1 bouquet de coriandre fraîche, finement hachée (environ 1/2 tasse)
- 1,5 à 2 tasses de farine de première qualité
- Huile végétale
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez l'eau jusqu'à ce qu'elle ait le goût du sel marin. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (40 à 50 minutes). Si vous êtes pressé, vous pouvez les couper en quartiers et les faire mijoter 20 minutes environ. Égouttez-les.
- Une fois les pommes de terre suffisamment refroidies pour être manipulées, épluchez-les et écrasez-les dans un grand saladier en inox ou en verre. Vous pouvez aussi les râper grossièrement. Ajoutez le ghee, le piment, la coriandre, 250 g de farine et 5 ml de sel, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajoutez de la farine au besoin, en petites quantités, car cette recette ne nécessite pas d'eau. Divisez la pâte en une quinzaine de boules.
- Chauffez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
- Préparez un bol de farine. Enrobez chaque boule de pâte de farine, aplatissez-la, puis enrobez-la à nouveau de farine. Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez chaque morceau en un cercle fin. La pâte étant très collante à cause des pommes de terre, ajoutez de la farine au fur et à mesure que vous l'étalez.
- Versez 0,5 cuillère à café d'huile dans la poêle, puis ajoutez le roti. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1,5 minute par côté. Faites frire le reste du roti de la même manière.
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