Crème de céleri
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
En matière de soupes, le céleri est souvent relégué au second plan, accompagnant les sautés, mais dans cette soupe onctueuse, il est la vedette ! Une généreuse quantité de branches et de racines de céleri parfume la soupe d'une saveur épicée et réconfortante, idéale pour une fraîche journée d'automne. La soupe est mixée avec de la crème et servie avec diverses garnitures, comme des feuilles de céleri hachées, du prosciutto grillé croustillant ou des amandes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème de soupe
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, finement émincé
- 1 botte de céleri, hachée
- 1 petit céleri-rave (environ 340 g), pelé et coupé en morceaux
- 1 feuille de lave
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse d'herbes fraîches mélangées (comme du persil, de l'estragon et/ou de l'aneth)
- 1/4 c. à thé de sel de céleri
Garnitures
- feuilles de céleri
- sel de céleri
- prosciutto frit
- pétales d'amandes grillées
- poireaux frits
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez le céleri, le céleri-rave et une cuillère à café de sel. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 7 minutes.
- Ajoutez la feuille de laurier, le bouillon de poulet et 500 ml d'eau, puis portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri-rave soit bien tendre, environ 20 minutes. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez la crème fraîche épaisse et portez de nouveau à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Versez la soupe dans un blender en plusieurs fois et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant quelques herbes à chaque fois. Remettez-la dans la casserole et réchauffez-la si nécessaire. Salez à votre goût et servez avec les garnitures de votre choix.
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