Fleurs papillon à base de guimauve

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Comment fabriquer des fleurs papillon avec de la pâte à sucre à la guimauve

Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce fondant maison à base de guimauve, composé de seulement deux ingrédients, est délicieux et idéal pour décorer gâteaux, cupcakes et autres desserts. Créez une multitude de fleurs et de papillons pour de charmants cupcakes printaniers ou estivaux ; laissez libre cours à votre imagination !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

fondant à la guimauve

1 paquet (280 g) de mini guimauves
1 paquet (450 g) de sucre glace tamisé, + plus au besoin
Matière grasse pour confiserie, au besoin

Fleurs et papillons

3 colorants alimentaires en gel de couleurs différentes
Sucre glace pour étaler le mastic
Équipement spécial: emporte-pièce rond d'environ 3 cm de diamètre ; emporte-pièce en forme de fleur à 6 pétales de 5 à 6 cm de diamètre.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

fondant à la guimauve:

Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les guimauves avec 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses, environ 1 minute 30.
Ajoutez environ les trois quarts du sucre glace tamisé au mélange de guimauve fondue et remuez. Lorsque le mélange devient trop ferme, graissez le plan de travail et vos mains avec de la matière grasse végétale (ou enfilez des gants jetables graissés) et déposez le mélange sur le plan de travail. Pétrissez en ajoutant progressivement le quart de sucre glace restant, jusqu'à obtenir un fondant bien lisse, non collant et qui se tienne bien. Utilisez le fondant immédiatement ou graissez-le légèrement avec de la matière grasse végétale, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-le dans un sac ou une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant utilisation.

Fleurs et papillons:

Divisez la pâte à sucre en trois morceaux. En travaillant un morceau à la fois, faites une petite cavité avec votre pouce et déposez-y quelques gouttes de colorant alimentaire (environ 4 gouttes). Graissez vos mains et le plan de travail avec de la matière grasse végétale (ou portez des gants en latex graissés). Pétrissez la pâte à sucre jusqu'à ce que le colorant soit bien réparti, en ajoutant quelques gouttes supplémentaires si vous le souhaitez. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et colorez les autres morceaux de la même manière.
Pour faire une rosePrélevez une boule de fondant de la taille d'une noix, de la couleur souhaitée. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace (juste assez pour empêcher le fondant de coller, sans que le plan de travail soit poudreux). Étalez le fondant sur une épaisseur de 0,3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 cm, découpez 10 à 12 cercles. Roulez le premier cercle en un tube pour former l'intérieur de la rose. Collez les autres cercles sur le tube en veillant à ce que chaque pétale commence au milieu du précédent. Pincez la base de la fleur et écartez légèrement les pétales pour ouvrir la rose.
Pour faire une margueritePrélevez une boule de fondant de la taille d'une noix, de la couleur souhaitée. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace (juste assez pour empêcher le fondant de coller, sans que le plan de travail soit trop poudreux). Étalez le fondant sur une épaisseur de 0,3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond en forme de fleur à six pétales (5-6 cm de diamètre), découpez autant de fleurs que possible. Tracez une ligne au centre de chaque pétale avec un cure-dent. Pour chaque fleur, formez une petite boule de fondant d'une couleur contrastante, plus petite que le centre de la fleur. Aplatissez-la et piquez légèrement sa surface avec un cure-dent. Humidifiez légèrement le dessous avec de l'eau et collez-la au centre de la fleur. Placez les fleurs dans une boîte à œufs pour les faire sécher et les pétales pour qu'ils durcissent, pendant 2 à 3 heures.
Pour faire un papillonPrélevez une boule de fondant de la taille d'une noix, de la couleur souhaitée. Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre glace (juste assez pour empêcher le fondant de coller ; il ne doit pas être poudreux). Étalez le fondant sur une épaisseur de 0,3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 cm, découpez plusieurs formes. Avec un petit couteau, retirez les pétales supérieurs et inférieurs, en laissant une encoche en forme de V de chaque côté ; les 4 pétales restants doivent ressembler à des ailes de papillon. Prélevez 4 petits morceaux de fondant d'une autre couleur et roulez-les en boules. Aplatissez-les pour former les taches des ailes du papillon et fixez-les sur celles-ci, en humidifiant légèrement la base avec de l'eau. Prélevez un petit morceau de fondant d'une troisième couleur et roulez-le en un boudin de 5 cm de long. Coupez le tiers supérieur en deux dans le sens de la longueur avec des ciseaux et écartez les deux moitiés pour former les antennes. Fixez-les au corps du papillon, en les humidifiant légèrement avec de l'eau. Placez une feuille de papier sulfurisé sur un rouleau à pâtisserie, posez le papillon face contre le papier et laissez sécher pendant environ 4 heures ou toute une nuit.