singe en fondant à base de guimauve
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Même un pâtissier débutant peut réaliser un fondant à la guimauve maison grâce à cette recette. Il vous suffit de guimauves, d'eau et de sucre glace. Pour assembler ces adorables petits singes, munissez-vous de colorants alimentaires en gel (brun, beige et noir) et suivez les instructions détaillées. Ces singes sont parfaits pour décorer des cupcakes lors d'une fête d'enfants ou d'un événement à thème.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 140 g de mini guimauves (2 tasses et 2/3)
- 220 g de sucre glace tamisé (2 tasses), + plus au besoin
- Matière grasse pour confiserie, au besoin
- Colorants alimentaires en gel bruns, noirs et brun clair
- Équipement spécial: gants jetables, petit pinceau, douille ronde pour poche à douille de 1 cm de diamètre, douille ronde pour poche à douille de 2 cm de diamètre, 6 petits gobelets
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les guimauves avec 1,5 cuillère à café d'eau. Chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, environ 1,5 minute.
- Ajoutez environ les trois quarts du sucre glace tamisé au mélange de guimauve fondue et remuez. Lorsque le mélange devient trop ferme, graissez le plan de travail et vos mains avec de la matière grasse végétale (ou enfilez des gants jetables graissés) et déposez le mélange sur le plan de travail. Pétrissez en ajoutant progressivement le quart de sucre glace restant, jusqu'à obtenir un fondant bien lisse, non collant et qui se tienne bien. Utilisez le fondant immédiatement ou graissez-le légèrement avec de la matière grasse végétale, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et conservez-le dans un sac ou une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
- Prélevez environ 30 g de fondant (environ 2 cuillères à soupe) et réservez-les. Colorez la plus grande portion de fondant en brun (7 à 8 gouttes de colorant alimentaire en gel), en la roulant et en la pétrissant pour bien répartir la couleur. Si le fondant est trop mou à cause de l'humidité du colorant, incorporez un peu de sucre glace. Portez des gants jetables et lavez-vous soigneusement les mains entre chaque coloration pour éviter de les mélanger. Prélevez un tout petit morceau de la portion de 30 g et colorez-le avec une petite quantité de colorant alimentaire noir, en ajoutant du sucre glace si nécessaire. Colorez les 30 g restants en brun clair (environ 2 gouttes de colorant alimentaire), en ajoutant du sucre glace si nécessaire.
- Têtes, oreilles et pattes de singe:
Divisez la pâte à sucre brune en 6 morceaux. Divisez chaque morceau en un grand morceau (deux tiers) et un petit morceau (un tiers). Façonnez les grands morceaux en forme ovale pour la tête. Prélevez un petit morceau de chaque petit morceau. Rassemblez-les et étalez-les au rouleau à pâtisserie huilé sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez 12 oreilles à l'aide d'une douille de 1 cm de diamètre. Faites une petite indentation dans chaque oreille avec le dos d'un pinceau. Humidifiez légèrement le haut des têtes et collez les oreilles. Divisez les petits morceaux de pâte à sucre restants en 2 et étalez-les pour former de longues jambes. - Déposez des carrés de papier sulfurisé sur des verres retournés. Pressez deux pattes l'une contre l'autre pour former un V. Placez les pattes sur les verres de façon à ce qu'elles pendent. Appuyez les têtes contre le haut des bras. Étalez des morceaux de fondant brun clair à l'aide d'un rouleau à pâtisserie huilé jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez deux yeux dans chaque morceau à l'aide d'une douille de 1 cm de diamètre. Découpez un nez à l'aide d'une douille de 2 cm de diamètre. Allongez légèrement les nez pour former des ovales. Humidifiez légèrement le devant de la tête avec de l'eau. Collez les nez et formez les narines avec une brochette en bois. Utilisez la base arrondie de la douille pour créer une petite indentation en forme de sourire. Collez les yeux brun clair au-dessus du nez. Formez de petites boules de fondant noir pour les pupilles et appuyez-les sur les yeux. Laissez sécher les singes à l'air libre toute une nuit.
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