Mini quiches au bacon
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Ces mini-quiches lorraines, servies en bouchées, fondent littéralement dans la bouche. Parfaites pour un apéritif dînatoire, elles feront sensation sur une table d'apéritifs et sont si délicieuses qu'il est difficile de s'arrêter à une seule. Préparées à partir d'une pâte du commerce, cuites dans les alvéoles d'un moule à mini-muffins, ces mini-quiches sont garnies de lardons croustillants, d'un mélange d'œufs, parsemées de ciboulette, puis cuites jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (400 g) de pâte à tarte réfrigérée (2 feuilles)
- Farine, pour le travail
- 4 tranches de bacon
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de crème épaisse
- Ciboulette fraîche hachée, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une abaisse de pâte brisée en un cercle très fin de 35 cm de diamètre. À l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm de côté, découpez 12 cercles. Répétez l'opération avec l'abaisse restante. Foncez les alvéoles d'un moule à mini-muffins de 24 cavités (de préférence antiadhésif) en pressant fermement les cercles. Piquez légèrement le fond et les côtés à la fourchette.
- Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les tiédir.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant, puis hachez-le finement. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse, une pincée de sel et de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Répartissez les tranches de bacon sur le fond de chaque fond de tarte. Versez le mélange d'œufs par-dessus et parsemez de ciboulette. Faites cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 15 minutes (il est normal que quelques œufs débordent). Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez.
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