Brownie à la bière brune avec garniture aux noix de pécan
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 14 carreaux
Complexité: facilement
Quantité: 14 carreaux
La bière brune, ou brownie, est utilisée tout au long de la préparation de ce délicieux brownie au chocolat. Elle lui confère ses notes maltées et épicées qui rehaussent à merveille la saveur riche du chocolat. La bière est d'abord légèrement évaporée puis incorporée à la pâte. Une fois le brownie cuit, sa surface encore chaude est badigeonnée d'un glaçage à base de bière brune et de sucre, puis nappée d'un nappage au chocolat, à la bière et aux noix de pécan. Ce brownie est délicieux, parfumé et moelleux, avec un cœur parfaitement fondant. Il est idéal pour les fêtes ou un goûter.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Lutin
- 0,33 l de bière brune
- 220 g de beurre
- 100 g de chocolat noir haché
- 2 tasses de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
Glaçage et nappage
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de bière brune
- Une pincée de sucre
- 110 g de beurre
- 1 tasse de noix de pécan finement hachées
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 tasses de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser un plat allant au four de 23 x 33 cm de papier aluminium en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté ; vaporiser d’huile de cuisson.
- Préparez des browniesDans une grande casserole à feu moyen, portez la bière à ébullition et laissez mijoter jusqu'à réduction à environ 1/3 de tasse, soit environ 15 minutes. Versez dans un bol.
- Essuyez la poêle et ajoutez le beurre et le chocolat haché. Faites chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes. Ajoutez le sucre et les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Incorporez la bière évaporée. Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les pépites de chocolat.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un brownie en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes. Transférez le moule sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un petit bol, fouettez 2 cuillères à soupe de bière et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; nappez les brownies encore chauds de ce glaçage.
- Préparez la garnitureDans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la majeure partie des noix de pécan (en réserver 2 cuillères à soupe) et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les noix légèrement dorées, environ 5 minutes. Ajouter le cacao en poudre et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu et incorporer le sucre glace en deux fois, en alternant avec le quart de tasse de bière restante.
- Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez sur le brownie chaud et étalez uniformément. Parsemez des 2 cuillères à soupe de noix de pécan restantes. Laissez refroidir complètement. Démoulez le brownie en tirant sur le papier aluminium qui dépasse et coupez-le en morceaux.
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