Biscuits en forme de cornet de gaufre glacée avec glaçage

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Comment faire des biscuits en forme de cornet de gaufre glacé avec glaçage

Temps: 1 heure plus le temps de pose
Complexité: facilement
Quantité: 24 formes de biscuits

Envie d'une glace qui ne fond pas et ne vous laisse pas de courbatures ? On a la solution ! Ces cornets de glace aux couleurs vives ne sont peut-être pas aussi frais, mais ils vous procureront autant de plaisir qu'une vraie glace. Ces biscuits décorés sont parfaits pour une fête d'enfants ou pour égayer une journée d'école morose. Et puis, même les adultes apprécieront leur côté croquant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à biscuits au sucre

2 tasses et 1/4 de farine tout usage, plus un peu pour le plan de travail.
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
165 g de beurre, à température ambiante
2/3 tasse de sucre granulé
1 gros œuf, plus 1 œuf battu pour dorer
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à café de cacao en poudre
3 gouttes de colorant alimentaire rouge en gel
4 gouttes de colorant alimentaire beige en gel
1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Vermicelles multicolores, pour la décoration
Petites pépites de chocolat, pour la décoration

glaçage royal

1 tasse et 3/4 de sucre glace
1 cuillère à soupe de blanc d'œuf en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, pépites de chocolat (granulés), cacao, sucre glace, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

CookieDans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Incorporer l'œuf et la vanille en fouettant bien. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la. Réservez-en 175 ml (3/4 de tasse) (elle servira pour les « cornes »). Versez 125 ml (1/2 tasse) de pâte dans un saladier moyen, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien (ce sera la « glace au chocolat »). Versez 250 ml (1 tasse) de pâte dans un saladier moyen, ajoutez une goutte de colorant alimentaire rouge et mélangez bien (ce sera la « glace à la fraise »). Dans un petit saladier, ajoutez deux gouttes de colorant alimentaire rouge aux 10 ml (2 cuillères à café) de pâte restants et mélangez bien (ce seront les « cerises »).

CorneFarinez légèrement votre plan de travail. Roulez les 175 ml (3/4 tasse) de pâte nature réservée en un boudin de 25 cm. Aplatissez la pâte dans le sens de la longueur pour former un trapèze isocèle. Pour aplatir les côtés et le dessus, appuyez avec une règle. Le dessus du trapèze doit mesurer environ 2,5 cm de large et la base environ 6 mm ; les côtés doivent mesurer environ 2,5 cm de haut. Déposez le boudin obtenu sur du film alimentaire.
Pressez la pâte à l'envers contre le bord d'un moule à cake. Si vous avez deux moules, placez-les côte à côte, à l'envers, le long des grands côtés. Recouvrez les deux moules de film alimentaire, en laissant un peu de marge. Pressez la pâte qui formera les futures « cornes » sur le film alimentaire entre les deux moules. Lissez la surface.
glace à la fraiseFaçonnez la pâte rose en un boudin de 28 cm de long. À l'aide d'une règle, aplatissez un côté du boudin pour former un demi-cercle. La pâte s'étalera légèrement ; le côté aplati doit mesurer environ 3,5 cm de large. Badigeonnez ce côté avec un œuf battu et collez-le sur le dessus du boudin.
glace au chocolatFaçonnez 125 ml de pâte à chocolat en un boudin de 28 cm de long. À l'aide d'une règle, aplatissez un côté pour former un demi-cercle. La pâte s'étalera légèrement. La partie aplatie doit mesurer environ 2 cm de large. Badigeonnez-la de dorure à l'œuf et déposez-la sur la glace à la fraise.
CerisesFaçonnez 2 cuillères à café de pâte rouge en un boudin de 30 cm de long. Badigeonnez-en une face avec un œuf battu et pressez-la sur le dessus de la « glace au chocolat ». Enveloppez complètement la structure ainsi obtenue dans du film alimentaire et placez-la au congélateur pendant environ 30 minutes pour la faire durcir.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez 6 mm (1/4 po) à chaque extrémité de la forme de saucisse pour obtenir la forme d'un cornet de glace. Coupez-la en tranches de 6 mm (1/4 po). Disposez les tranches sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 4 cm (1/4 po). Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants et que le dessous commence à dorer. Retournez les plaques à mi-cuisson. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
glaçage royalPendant ce temps, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 2 minutes (ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire). Transférez la moitié du glaçage dans une petite poche à douille refermable. Ajoutez du colorant alimentaire beige au reste du glaçage et fouettez à faible vitesse jusqu'à ce que la couleur soit bien incorporée.
Transférez le glaçage dans un autre sac de congélation. Versez les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les fondre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffez par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle. Il faudra environ une minute pour que le chocolat fondu disparaisse complètement. Versez le chocolat fondu dans un troisième petit sac de congélation.
Coupez un petit coin de chaque poche à douille. Décorez la « glace au chocolat » avec du glaçage blanc, imitant la crème fouettée. Parsemez de quelques vermicelles. Déposez quelques points de chocolat sur la « glace à la fraise » et collez-y des pépites de chocolat. Décorez le « cornet » avec du glaçage beige en formant un quadrillage, imitant une gaufrette. Laissez le glaçage et le chocolat prendre complètement à température ambiante avant de servir ; cela prendra environ 15 minutes.