Sucettes maison à la grenade et au citron vert
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Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.
Pour beaucoup, les sucettes évoquent une enfance insouciante, ce qui les rend encore plus agréables. Un thermomètre à bonbons est indispensable. Le sirop de jus de grenade et le zeste de citron vert constituent la base aromatique de cette délicieuse friandise artisanale.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de sucre glace
- 1/2 tasse de jus de grenade
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- Zeste de 2 citrons verts
- Équipement spécial : 15 bâtonnets de sucette, thermomètre à caramel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Saupoudrez une plaque de cuisson de sucre glace sur une épaisseur uniforme de 1,3 cm. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'un autre ustensile à sucettes, enfoncez fermement le sucre pour former une cavité d'au moins 0,6 cm de profondeur. Veillez à ce que la plaque de cuisson ne soit pas visible à travers le sucre au niveau de la cavité, sinon les sucettes y colleront. Enfoncez un bâtonnet de sucette de 0,6 cm dans le sucre. Saupoudrez le bâtonnet de sucre glace, en recouvrant l'ouverture du moule pour éviter que le sirop ne s'échappe. Répétez l'opération pour former 4 rangées de 3 formes chacune.
- Faites mijoter le jus de grenade dans une petite casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne visqueux, environ 2 à 3 minutes. Il devrait vous rester environ 2 cuillères à soupe de sirop (vous n'en aurez besoin que de la moitié, car une cuisson prolongée le rendrait trop liquide pour être versé).
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre en poudre, le sirop de maïs et 60 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 150 °C (le mélange commence tout juste à caraméliser). Retirer du feu et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur, incorporer délicatement 15 ml de jus de grenade et le zeste de citron vert. Verser délicatement le mélange dans un verre doseur.
- Versez délicatement mais rapidement la préparation dans les moules à sucettes. Laissez les sucettes refroidir et durcir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez retirer l'excédent de sucre glace à l'aide d'un pinceau, mais ce n'est pas indispensable. Une face sera brillante et l'autre recouverte de sucre glace, signe que les sucettes sont faites maison. Conseil: Essayez différentes variantes de saveurs en utilisant du jus d'orange avec du gingembre ou du jus de pamplemousse.
Catégories :
recette / Desserts / Bonbons / Kelsey Nixon
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