Soupe de cresson à la crème fouettée au whisky
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Soupe de cresson à la crème fouettée au whisky - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 2 bottes de cresson (enlever les tiges dures)
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de whisky irlandais
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1/2 oignon moyen, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, portez la crème et 2 cuillères à soupe de whisky à frémissement. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 180 ml (3/4 de tasse), soit environ 10 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de whisky restante. Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 500 ml d'eau, les pommes de terre, le bouillon, le sucre et 2,5 ml de sel. Portez à frémissement et laissez mijoter à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez le cresson dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Versez la soupe dans un blender par petites quantités et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez-la dans la casserole et portez-la à frémissement. Salez et poivrez.
Fouettez la crème froide avec le whisky jusqu'à l'obtention de pics mous. Versez la soupe dans des bols et garnissez d'une quenelle de crème fouettée.
Conseil:
Pour mixer des liquides chauds, laissez-les refroidir environ 5 minutes avant de les verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Placez le couvercle en laissant un coin ouvert. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Catégories :
recette / Dîner / Soupes / Soupes crémeuses
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