50 recettes de trempettes faciles

1. Ricotta aux herbes. Fouettez 375 ml de ricotta entière avec 45 ml de crème fraîche épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, pendant 1 à 2 minutes. Incorporez 2,5 ml de sel et 1,25 ml de flocons de piment rouge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de 80 ml d'herbes hachées (aneth, persil, ciboulette et/ou basilic). Saupoudrez de fleur de sel.


2. Ricotta aux tomates et à l'ail. Faites cuire 250 ml de tomates cerises et 3 gousses d'ail écrasées dans 60 ml d'huile d'olive à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 35 minutes) ; laissez refroidir. Suivez ensuite la recette n° 1 en remplaçant les légumes verts par le mélange de tomates.

3. Fromage de chèvre aux tomates séchées au soleil. Fouettez au batteur électrique, à vitesse moyenne, 230 g de fromage de chèvre ramolli, 80 ml de crème fraîche épaisse, 15 ml d'huile de tomates séchées (provenant d'une boîte), et 2,5 ml de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporez ensuite 60 ml de tomates séchées hachées (égouttées) et 30 ml de ciboulette hachée.

4. Trempette aux artichauts et au parmesan. Réduisez en purée 2 bocaux de 400 g de cœurs d'artichauts égouttés, 1/2 tasse de parmesan, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail et 2 cuillères à café de jus de citron dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

5. Huile de citron et de thym. Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel en flocons et de jus de citron, 1/2 cuillère à café de zeste de citron et de thym citron haché.

6. Vinaigrette aux anchois. Hachez 2 anchois avec 1 gousse d'ail ; saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel, puis écrasez-les avec le plat d'un couteau pour former une pâte. Incorporez en fouettant 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de persil haché, une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez lentement 125 ml d'huile d'olive en fouettant. Incorporez 125 ml de parmesan.

7. Bagna cauda au fenouil. Dans une petite poêle, faites revenir 20 anchois dans 180 ml d'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une petite casserole, portez 180 ml de lait à frémissement ; ajoutez les gousses d'une tête d'ail (pelées et écrasées) et 120 ml de fenouil finement haché ; laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Écrasez l'ail et le fenouil avec le lait, puis incorporez en fouettant l'huile d'anchois, 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées et 1 cuillère à café de pollen de fenouil. Servez chaud.

8. Sauce à pizza. Mélangez 110 g de fromage frais ramolli, 3 gousses d'ail râpées, 2 tasses de mozzarella râpée, 1 tasse de ricotta au lait entier, 1/2 cuillère à café d'origan séché et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge. Versez le tout dans un plat à gratin et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Parsemez d'origan et de persil haché.

9. Trempette à pizza aux épinards. Dans une grande poêle, faites revenir 3 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez 8 tasses de jeunes pousses d'épinards et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. Laissez refroidir et hachez finement. Suivez la recette n° 8 sans l'ail ; incorporez les épinards avant de rôtir.

10. Trempette crémeuse aux légumes. Hachez finement 1 carotte hachée, 1 branche de céleri hachée et 1/4 de poivron rouge haché dans un robot culinaire. Ajoutez 225 g de fromage à la crème ramolli, 60 ml de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon et 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.

11. Aïoli au curcuma. Mélanger au fouet 1 tasse de mayonnaise, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de curcuma fraîchement râpé et une pincée de poivre de Cayenne ; assaisonner de sel.

12. Trempette de betterave au tahini. Dans un robot culinaire, réduire en purée 500 g de betteraves pelées et cuites, 125 ml d'huile d'olive, 60 ml de tahini, 60 ml de glace pilée, 45 ml de jus de citron et 10 ml de vinaigre de vin blanc ; saler. Parsemer de feta émiettée.

13. Houmous à la pâte de curry. Dans un robot culinaire, réduire en purée 2 boîtes de 14 onces de pois chiches (égouttés et rincés) avec 3/4 tasse de lait de coco non sucré, 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, le jus de 1 à 2 citrons verts, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne jusqu'à consistance lisse; assaisonner de sel.


14. Houmous au chou-fleur. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger un gros chou-fleur violet (coupé en fleurettes) avec 60 ml d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 à 8 minutes ; égoutter et laisser refroidir. Mixer au robot culinaire avec 80 ml de tahini, 60 ml d'huile d'olive, 60 ml de jus de citron, une gousse d'ail râpée et 2,5 ml de cumin moulu ; saler. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de coriandre.

15. Salsa fraîche. Mélanger 6 tomates prunes finement coupées en dés, 1/2 oignon rouge (finement coupé en dés), 1/4 tasse de coriandre hachée, 2 gousses d'ail hachées, 1 piment jalapeño épépiné et haché, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel.


16. Salsa crémeuse. Préparez la salsa (n° 15) : retirez les graines des tomates avant de les couper. Laissez-la reposer 30 minutes, puis égouttez-la dans une passoire en conservant le jus. Fouettez 230 g de fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez la salsa et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit lisse, en l’allégeant avec le jus réservé si nécessaire. Parsemez de coriandre.

17. Trempette aux épinards. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir 1 petite échalote émincée dans du beurre à feu moyen-vif pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez 4 tasses de jeunes pousses d'épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tombées et légèrement sèches. Laissez refroidir, essorez-les et hachez-les finement. Mélangez avec 140 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (type Boursin) et 60 ml de crème légère ; salez et poivrez.

18. Yaourt à la menthe et à la coriandre. Dans un robot culinaire, réduire en purée 1 tasse de yaourt grec nature, 1/3 tasse de crème sure, 1/2 tasse de coriandre et de menthe fraîches, 1 piment jalapeño tranché, 1 petite gousse d'ail hachée, 1 1/2 cuillère à café de jus de citron vert, 1 cuillère à café de chutney de mangue et de gingembre tranché, et 1/4 cuillère à café de cumin moulu ; assaisonner de sel et de poivre.

19. Trempette de maïs mexicaine. Mélanger 1 1/4 tasse de maïs grillé décongelé, 1/2 tasse de mayonnaise et de crème sure, 1 piment jalapeño rouge épépiné et finement haché, 1/4 tasse de coriandre hachée, le zeste et le jus d'un citron vert ; assaisonner de sel et de poivre.

20. Relish d'avocat et de poivron. Faites tremper 1/4 d'oignon rouge finement haché dans de l'eau glacée pendant 10 minutes ; égouttez-le et séchez-le en le tapotant. Mélangez-le avec 400 g de poivrons peppadew doux égouttés et finement hachés, 2 avocats tranchés, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et le jus d'un demi-citron vert ; salez et poivrez.


21. Guacamole. Sur une planche à découper, mélangez 60 ml d'oignon blanc haché, 1 piment serrano haché, 180 ml de coriandre fraîche et une bonne pincée de sel. Hachez finement, puis écrasez le tout en purée avec le plat d'un couteau. Incorporez 3 avocats coupés en dés dans un bol et écrasez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez 1 tomate coupée en dés et salez à nouveau.


22. Guacamole au crabe. Dans un robot culinaire, réduire en purée 1 avocat, 125 ml de coriandre fraîche, 1 petit piment jalapeño haché, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer 230 g de chair de crabe (triée) et saler. Parsemer de chair de crabe.

23. Chimichurri aux haricots. Faites revenir 5 gousses d'ail émincées dans 125 ml d'huile d'olive dans une petite poêle pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; laissez refroidir. Mixez l'ail et l'huile au robot culinaire avec 2 boîtes de 450 g de haricots blancs (égouttés et rincés), 125 ml de coriandre, de ciboulette et de persil hachés, 60 ml d'origan frais et 45 ml de vinaigre de vin blanc ; salez.

24. Trempette aux haricots cubaine. Dans une petite poêle, faites revenir 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café d'origan finement haché, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de sel dans 60 ml d'huile d'olive à feu moyen pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Écrasez légèrement 2 boîtes de 450 g de haricots noirs égouttés et rincés avec l'huile à l'ail, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d'orange et 2 cuillères à soupe de jus de citron et écrasez jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Incorporez 2 cuillères à soupe de persil et 2 cuillères à soupe de coriandre hachés.

25. Trempette de maïs aux haricots. Faites revenir 1 ½ tasse de maïs grillé surgelé et 1 échalote hachée dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Réduisez en purée au robot culinaire avec une boîte de 570 g de haricots cannellini égouttés, ¼ de tasse de babeurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Assaisonnez avec de la sauce piquante.

26. Trempette de pommes de terre à l'ail. Faites cuire 2 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en rondelles, dans de l'eau frémissante avec 6 gousses d'ail pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et mixez-les au robot culinaire avec 125 ml d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc. Tout en mixant, versez lentement 125 ml d'eau. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette.

27. Trempette de pommes de terre au bacon et au fromage. Suivez la recette n° 26 en remplaçant le vinaigre par 125 ml de crème fraîche. Incorporez 4 tranches de bacon cuit émietté, 125 ml de cheddar râpé finement et 3 cuillères à soupe de ciboulette.

28. Trempette au fromage avec saucisse. Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites dorer 340 g de saucisse italienne douce (sans la peau) dans de l'huile végétale à feu moyen-vif, en la brisant en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez un demi-oignon haché et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez 225 g de fromage fondu en dés (type Velveeta), 115 g de fromage frais ramolli et 180 ml de lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez 5 ml de sauce Worcestershire et 5 ml de moutarde de Dijon ; salez.

29. Trempette au fromage et au chorizoSuivez la recette n° 28 en remplaçant la saucisse par du chorizo ​​frais et la sauce Worcestershire et la moutarde par 125 ml de salsa moyennement piquante. Garnissez d’oignons verts émincés et de coriandre.

30. Trempette aux champignons et au bacon. Faites cuire 4 tranches de bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant 5 à 7 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant ; laissez-les refroidir, puis hachez-les finement. Ajoutez 500 g de champignons émincés et 3 gousses d'ail émincées dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes ; transférez le tout dans un blender et mixez avec 125 g de noix grillées, 60 g de parmesan râpé et 60 g d'huile d'olive. Incorporez le bacon haché, en réservant 15 ml, et assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez du reste de bacon et de persil haché.

31. Buffalo au fromage bleu. Fouettez 250 ml de crème fraîche épaisse avec 115 g de fromage à la crème ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez 125 ml de fromage bleu émietté, 45 ml de sauce Buffalo et 30 ml de ciboulette hachée ; salez et poivrez.

32. Trempette moutarde-miel. Fouettez ensemble 1 tasse de mayonnaise, 6 cuillères à soupe de miel, 1/4 de tasse de moutarde jaune, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de jus de citron.


33. Trempette au fromage et au raifort. Dans un robot culinaire, réduire en purée 2 tasses de cheddar fort râpé, 115 g de fromage à la crème ramolli, 60 ml de crème fraîche épaisse et 60 ml de raifort (égoutté), 1 cuillère à soupe d'eau, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Parsemer d'oignons verts émincés.

34. Avec du saumon fumé. Dans un robot culinaire, mixez 170 g de crème fraîche et 110 g de fromage frais ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez 110 g de saumon fumé haché, 1 cuillère à soupe de câpres hachées et 2 cuillères à café d'épices pour bagels.

35. Ranch Miso. Mélangez au fouet 250 ml de mayonnaise, 80 ml de babeurre, 45 ml de pâte miso blanche, une gousse d'ail râpée, 30 ml de jus de citron et 5 ml de moutarde de Dijon. Incorporez 60 ml de persil et 60 ml de ciboulette hachés ; salez et poivrez.

36. Avec de l'ail cuit au four. Coupez le haut de 3 têtes d'ail pour exposer les gousses ; placez-les sur une feuille de papier aluminium. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez ; enveloppez dans du papier aluminium. Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Laissez refroidir ; pressez l'ail dans le bol d'un robot culinaire et mixez avec 4 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 1 œuf mollet écalé. Tout en mixant, versez lentement 60 ml d'huile d'olive. Salez et poivrez.

37. Avec des aubergines cuites au four et de l'ail. Déposez 3 gousses d'ail non pelées sur une feuille de papier aluminium ; arrosez d'huile d'olive et enveloppez-les dans le papier aluminium. Faites rôtir 2 grosses aubergines avec l'ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir. Faites revenir 1 gros oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 2 cuillères à café de coriandre moulue ; poursuivez la cuisson pendant une minute, puis laissez refroidir. Coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à l'aide d'une raclette et mettez-la dans le bol d'un robot culinaire ; ajoutez l'ail et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'oignon et 125 ml (½ tasse) de yaourt grec nature et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une purée lisse ; salez. Parsemez de coriandre fraîche.


38. Avec du miso et de l'aubergine. Faites griller ou rôtir 2 grosses aubergines, en les retournant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement noircies. Laissez-les refroidir, coupez-les en deux, retirez la chair et mixez-la au robot culinaire avec 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de pâte de piment sambal oelek et 1 cuillère à café de sel. Parsemez de mélange d'épices japonais togarashi, des algues nori et des tranches d'oignon vert.

39. Rémoulade aux oignons verts. Mélangez une botte de petits oignons verts équeutés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, environ 4 minutes. Laissez refroidir et hachez finement. Incorporez au fouet 180 ml de mayonnaise, 45 ml de babeurre, 30 ml de moutarde à l'ancienne, 30 ml de jus de citron, 15 ml de vinaigre de champagne et 10 ml de thym citronné haché ; salez et poivrez.


40. Avec du fenouil et des oignons caramélisés. Dans une grande poêle, faites revenir 1 oignon doux haché et 1 tête de fenouil hachée dans 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 30 minutes. Incorporez 1/2 cuillère à café de thym haché ; salez et poivrez. Laissez refroidir, puis incorporez en fouettant 250 ml de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ; salez et poivrez.

41. Tzatziki aux légumes. Faites tremper 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge finement haché dans de l'eau glacée pendant 10 minutes ; égouttez-le et séchez-le en le tapotant. Mélangez-le avec 250 ml (1 tasse) de yaourt grec nature, 1/2 concombre persan râpé, 1/2 gousse d'ail râpée, 22,5 ml (1 1/2 cuillère à soupe) d'aneth haché, 22,5 ml (1 1/2 cuillère à soupe) de menthe hachée, 60 ml (1/4 tasse) d'olives Kalamata tranchées, 5 ml (1 cuillère à café) de vinaigre de vin rouge et une pincée de flocons de piment rouge ; salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de flocons de piment rouge.

42. Avec des petits pois et du tofu. Dans un robot culinaire, réduire en purée 375 ml de petits pois décongelés, 115 g de tofu soyeux, 1 cuillère à café de pâte miso blanche, de sauce soja et d'huile de sésame noir, 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz, de sauce Sriracha et de gingembre râpé. Saler. Parsemer de graines de sésame grillées.

43. Avec du cresson. Hachez finement 1 botte de cresson (3 tasses) avec 1 oignon vert haché, le zeste d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Incorporez 1 tasse de crème fraîche et le jus d'un demi-citron ; salez et poivrez.

44. Avec de la courge butternut. Faites rôtir une courge butternut coupée en deux et épépinée (900 g), face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220 °C (425 °F) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir, puis récupérez la chair et mixez-la au robot culinaire avec 60 ml (1/4 tasse) de tahini, 60 ml (1/4 tasse) de yaourt nature, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de cannelle.

45. Labneh aux lentilles. Dans un robot culinaire, mixez 1 boîte de lentilles (425 g, égouttées), 125 ml de labneh, 125 ml de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail râpée, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de poivre d'Alep, 1 cuillère à café de zaatar, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de cumin moulu. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de poivre d'Alep et de zaatar.

46. ​​Avec des lentilles, des carottes et du curry. Faites cuire 340 g de carottes coupées en rondelles et 125 ml de lentilles corail sèches dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égouttez-les. Dans une petite poêle, faites revenir 5 ml de poudre de curry Madras, 5 ml d'ail haché et 5 ml de gingembre haché dans 45 ml d'huile végétale à feu moyen pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange grésille. Mixez l'huile aux herbes, les carottes et les lentilles dans un robot culinaire avec 60 ml de coriandre fraîche, 10 ml de jus de citron vert, 2 pincées de poivre de Cayenne et… épices garam masala; ajouter du sel.

47. Avec des poivrons grillés et des noix. Faites griller 2 poivrons rouges et 1 piment jalapeño rouge sur une plaque de cuisson, en les retournant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Laissez refroidir, puis retirez la peau, les tiges et les graines. Dans un robot culinaire, hachez 125 g de noix grillées, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et du sel jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Tout en mixant, versez lentement 60 ml d'huile d'olive. Salez.

48. Avec du piment calabrais. Dans un blender, mixez 6 poivrons rouges grillés égouttés, 60 ml de pignons de pin grillés, 1 gousse d'ail, 30 ml de vinaigre de vin blanc, 15 ml de piments calabrais hachés, et une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, versez lentement 80 ml d'huile d'olive. Incorporez 2,5 ml d'origan séché et salez.

49. Avec du piment. Versez de l'eau bouillante sur 250 g de noix de cajou crues ; laissez tremper 45 minutes, puis égouttez. Mixez-les avec 160 ml d'eau froide, 1 petite gousse d'ail, 4 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde en poudre, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de piment chipotle en poudre, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ajoutez 60 ml de poivrons rouges hachés (égouttés) et 60 ml de vert d'oignons nouveaux haché, puis mixez. Assaisonnez de sel et de poivre.


50. Aux noix de cajou et aux herbes. Versez de l'eau bouillante sur 250 g de noix de cajou crues ; laissez reposer 45 minutes, puis égouttez. Mixez le tout avec 180 ml d'eau froide, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de persil, de coriandre, d'aneth et de ciboulette hachés, 4 cuillères à café de vinaigre blanc, 2 glaçons, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.