Viande pilée
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le secret d'une délicieuse purée de pommes de terre réside dans un ratio de deux parts de pommes de terre rouges pour une part de pommes de terre jaunes, et dans 60 ml de lait par 500 g de pommes de terre. Dans ce cas précis, un mélange de lait caillé ou de kéfir avec de la crème fraîche épaisse apportera une saveur exquise à ce plat. Faites chauffer ce mélange, ajoutez les gousses d'ail et laissez infuser. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. Versez-en d'abord la moitié dans la purée, puis ajustez la consistance selon vos préférences. L'ajout d'ail est facultatif, sauf si vous appréciez particulièrement son goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 pommes de terre Russet Burbank, pelées et coupées en morceaux
- 8 pommes de terre rouges, coupées en gros morceaux de la même taille que les Russet Burbank.
- 1 à 2 cuillères à café de gros sel
- 3/4 tasse de lait caillé allégé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 6 à 8 gousses d'ail, pelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez toutes les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif en ajoutant 1 à 2 cuillères à café de sel (l'eau ne doit pas être trop salée). Couvrez la casserole et portez à nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, mélangez les produits laitiers et l'ail dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- Une fois l'eau à ébullition, retirez le couvercle et baissez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre se détachent facilement à la fourchette. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu pendant 30 secondes, en remuant pour faire évaporer l'eau restante en surface. Retirez la casserole du feu et posez-la sur un torchon ou un dessous de plat. Versez environ la moitié du mélange à l'ail sur les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Goûtez et vérifiez immédiatement la consistance. Si la purée vous semble sèche ou fade, ajoutez du mélange à l'ail. Attention à ne pas trop écraser les pommes de terre, sinon elles seront collantes au lieu d'être onctueuses.
- Servez immédiatement ou garnissez avec les ingrédients de votre choix : persil, oignon finement haché, bacon émietté, tomates séchées (si vous en avez déjà séchées, veillez à les faire tremper au préalable), raifort râpé, sauce au raifort, pesto, champignons frits… tout ce qui vous passe par la tête.
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