Crème glacée à la cannelle avec des biscuits au sucre

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Comment faire - Glace à la cannelle avec des biscuits au sucre

Temps: 45 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Autrefois réservée à la noblesse, la crème glacée est aujourd'hui disponible dans presque tous les magasins, et on peut même la préparer soi-même. C'est très simple, surtout avec une sorbetière. Laissez libre cours à votre imagination et ajoutez vos fruits préférés, du chocolat ou même des épices. L'alliance de la cannelle et de la vanille est bien connue, et ce mariage fonctionne à merveille dans la crème glacée. Pour accompagner ce dessert, rien de tel que de délicieuses chips de tortilla croustillantes saupoudrées de sucre et de cannelle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

glace à la cannelle

3 tasses de crème à boire 10%
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 bâtons de cannelle
9 gros jaunes d'œufs
3 tasses de crème épaisse
1 cuillère à café bombée de cannelle moulue

Chips à la cannelle

0,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
6 tortillas
55 g de beurre fondu

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Cuisiner le plat selon la recette :

glace à la cannelleDans une casserole moyenne, faites chauffer le mélange de lait et de sucre à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et les bâtons de cannelle. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le faire bouillir.
Placez les jaunes d'œufs dans un bol moyen et fouettez-les vigoureusement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Retirez les bâtons de cannelle et jetez-les. Prélevez une louche du mélange chaud et versez-la lentement sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Cela permettra de ramollir les jaunes et d'éviter qu'ils ne coagulent dans la casserole.

Ajoutez une autre louche du mélange chaud et, une fois le tout bien mélangé, versez lentement le mélange d'œufs dans la casserole contenant le reste de crème chaude, en remuant avec une cuillère. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 2 minutes.
Placez une passoire fine au-dessus d'un bol en verre propre et filtrez la crème obtenue. Ne vous inquiétez pas si elle est légèrement grumeleuse. Ajoutez la crème épaisse et incorporez-la délicatement. Enfin, ajoutez la cannelle moulue et réfrigérez, à couvert, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et suivez les instructions. Une fois le turbinage terminé, vous obtiendrez une glace à l'italienne. Transférez-la dans un récipient adapté à la congélation et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ quelques heures.
Servez la glace avec des copeaux de cannelle.

Chips à la cannellePréchauffer le four à 175°C.

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Disposez les tortillas sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de beurre des deux côtés. Saupoudrez-les généreusement du mélange sucre-cannelle.

Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, puis laissez refroidir à température ambiante. Cassez en gros morceaux.