Gâteau aux noix et au chocolat sur une plaque de cuisson

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Comment préparer une tarte au chocolat et aux noisettes sur une plaque de cuisson

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 15 - 20

Cette grande tarte est idéale pour 20 personnes. Parfaite pour les fêtes, notamment le Nouvel An ou Noël ! Sa généreuse garniture aux noix et au chocolat lui confère une saveur festive, tandis que sa croûte croustillante en treillis évoque la douceur des repas en famille. Préparée avec un mélange de plusieurs variétés de noix grillées et salées, la garniture est incroyablement riche et intense. Découpez la tarte une fois refroidie et savourez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

4 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
1/3 tasse de sucre granulé
3/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de shortening froid
220 g + 2 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
1 gros jaune d'œuf
0,5 à 3/4 tasse d'eau glacée

Remplissage

4 tasses de mélange de noix grillées salées
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (environ 280 g)
110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
4 gros œufs
1 tasse et 1/4 de cassonade
1 tasse de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
crème épaisse pour graisser la pâte

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, œufs, sirop de maïs, chocolat mi-sucré, noix

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien réparti. Ajoutez la matière grasse végétale et mélangez par impulsions à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Ajoutez le jaune d'œuf et 125 ml d'eau glacée et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former ; si nécessaire, ajoutez jusqu'à 60 ml d'eau, une cuillère à soupe à la fois.
Étalez deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail ; répartissez les trois quarts de la pâte sur l’une et le reste sur l’autre. Aplatissez délicatement chaque morceau de pâte en un rectangle, en vous servant du film alimentaire comme guide. Enveloppez la pâte hermétiquement et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme, pendant au moins 2 heures et jusqu’à 24 heures.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la plus grande portion de pâte en un rectangle de 30 x 45 cm (environ 2 cm d'épaisseur). Transférez-la dans un plat allant au four de 28 x 38 cm en laissant un rebord de 2,5 cm.
Remplissage:

Hachez grossièrement les noix au robot culinaire. Mélangez-les avec les pépites de chocolat dans un bol, puis répartissez uniformément ce mélange sur la pâte. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille ; versez ce mélange sur la préparation aux noix.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la plus petite portion de pâte en un rectangle de 25 x 30 cm ; découpez-la en 10 bandes de 2,5 cm de large. Disposez 5 bandes en diagonale sur la garniture, espacées d’environ 2,5 cm, puis placez les bandes restantes perpendiculairement aux premières.
Découpez les bandes de pâte en suivant le bord de la plaque (vous pouvez utiliser les chutes pour allonger les bandes trop courtes). Repliez les bords qui dépassent vers l'intérieur et pressez-les avec les doigts. Badigeonnez les bords et les bandes de pâte de crème épaisse. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et faites cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise, pendant 40 à 45 minutes. Transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement, pendant au moins 2 heures.