Soupe brune chaude
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette soupe s'inspire du célèbre sandwich Kentucky Hot Brown : une tranche de dinde rôtie, du bacon frit et une onctueuse sauce au fromage Mornay garnissent une tranche de pain grillée. Vous retrouverez tous ces ingrédients dans la soupe au fromage Hot Brown, qui contient également des légumes rôtis, des morceaux de dinde, du jambon et du bacon frit. Les restes de jambon et de dinde d'un repas de fête sont parfaits pour cette soupe. Servez-la chaude, et chaque portion est garnie d'une baguette grillée, de tomates cerises fraîches, de persil frais et de cheddar râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de jambon coupé en dés
- 1 tasse de viande de dinde coupée en dés
- 6 tranches de bacon
- 6 tranches de baguette
- 90 g de beurre doux + beurre fondu supplémentaire pour beurrer le pain
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- Une demi-gousse d'ail, écrasée
- 5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1 litre de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de fromage blanc américain râpé (environ 110 g)
- 1,5 tasse de cheddar râpé (environ 170 g)
- 1 tasse de tomates cerises, finement tranchées
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une casserole à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon et la crème et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen, puis ajoutez le fromage américain et 250 g de cheddar et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez le jambon et la dinde et faites chauffer pendant 3 à 4 minutes. Retirez du feu et gardez au chaud.
- Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez et faites-les dorer pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant, puis émiettez-le.
- Dans un bol, mélangez les tomates, le persil, le sel et le poivre noir. Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de tranches de baguette grillées, puis parsemez du reste de cheddar (1/2 tasse), de tomates et de bacon.
Auteur de la recette - Quartier de la cuisine américaine à Louisville, Kentucky
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