50 recettes de macaronis au fromage

1. Macaronis au fromage classiques au four.

230 g de pâtes fusilli ou autres pâtes courtes
4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait entier, tiède
1 feuille de laurier
Une pincée de noix de muscade fraîchement moulue
2,5 tasses de cheddar blanc fort râpé
1,5 cuillère à soupe de gruyère râpé
Portez une casserole d'eau salée à ébullition ; ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez les pâtes dans une passoire. Préchauffez le four à 200 °C.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes, puis incorporez le lait au fouet. Ajoutez la feuille de laurier, la noix de muscade et 1 cuillère à café de sel et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez la feuille de laurier et incorporez 2 tasses de cheddar et de gruyère. Incorporez les pâtes et l'eau de cuisson réservée pour former une sauce légère. Beurrez un plat à gratin de 1,9 litre ; ajoutez le mélange de pâtes et parsemez d'1/2 tasse de cheddar. Faites cuire au four pendant 15 minutes.


2. À la citrouille et au fromage bleu. Pelez et coupez en dés une petite courge butternut ; faites-la cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Préparez un macaroni au fromage classique en utilisant 2 1/2 tasses de cheddar dans la sauce et en remplaçant le gruyère par 3/4 de tasse de fromage bleu émietté ; incorporez la courge. Parsemez de 1/4 de tasse de cheddar et de 1/4 de tasse de fromage bleu, puis faites gratiner au four à température élevée jusqu’à ce que le fromage soit fondu. (Ne pas cuire au four.)

3. En italien. Préparez un macaroni au fromage classique en remplaçant la sauce et la garniture au cheddar par du fontina. Saupoudrez de 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko et de parmesan râpé avant la cuisson.

4. Avec sauce à la bière et saucisses. Préparez un macaroni au fromage classique en remplaçant 250 ml de lait par de la bière Pilsner. Garnissez de 3 saucisses Bratwurst grillées et tranchées ; utilisez 250 ml de cheddar râpé pour la garniture.

5. Avec de la saucisse. Préparez un macaronis au fromage classique en remplaçant la sauce et la garniture par du cheddar au raifort. Ajoutez 340 g de saucisse fumée grillée et coupée en dés ; parsemez d'une tasse de bretzels émiettés avant d'enfourner.

6. Avec du fromage à la truffe. Faites revenir 500 g de champignons émincés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparez un macaroni au fromage classique en remplaçant le cheddar par 500 ml de fromage à la truffe râpé dans la sauce. Ajoutez les champignons et parsemez de 60 ml de gruyère râpé à la place du cheddar.

7. Avec des oignons. Faites revenir 2 gros oignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 minutes. Préparez un macaroni au fromage classique en ajoutant ces oignons et une botte d'oignons verts hachés. Enfournez, puis parsemez d'oignons frits en conserve.

8. Avec du homard. Préparez un macaroni au fromage classique avec du cheddar râpé. Garnissez de 340 g de homard cuit haché. Recouvrez de cheddar râpé et d'un mélange de 125 ml de chapelure panko, 60 ml de ciboulette hachée et 15 ml de beurre fondu. Faites dorer au four à température moyenne-élevée. (Ne pas cuire au four.)

9. Avec de la mozzarella fumée. Préparez un macaroni au fromage classique en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge rôti en tranches et 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella fumée en dés. Parsemez de cheddar râpé et faites gratiner sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu. (Ne pas cuire au four.)

10. Avec du bacon. Préparez un macaroni au fromage classique ; ajoutez 8 tranches de bacon cuit émietté avant de le faire cuire.

11. Avec du bacon et du chipotle. Préparez un macaronis au fromage classique en réduisant la quantité de cheddar dans la sauce à 250 ml (1 tasse) et en remplaçant le gruyère par 500 ml (2 tasses) de cheddar chipotle ; ajoutez 2 cuillères à soupe de piments chipotle hachés dans leur sauce adobo et 8 tranches de bacon cuit émietté. Avant d'enfourner, parsemez de fromage et d'un mélange de 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko et 1 cuillère à café de paprika fumé.

12. Macaronis au fromage classiques cuits sur la cuisinière. Préparez des macaronis au fromage classiques en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une sauce épaisse. Passez à l'étape 3.

13. Sur le poêle, à la française. Préparez un macaroni au fromage classique en faisant revenir 2 gousses d'ail hachées dans du beurre, en remplaçant le cheddar par 230 g de brie (sans la croûte) dans la sauce, et en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une sauce épaisse ; incorporez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Passez l'étape 3.

14. Macaroni au fromage américain.

230 g de cornes ou autres petites pâtes
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre de moutarde
Une pincée de poivre de Cayenne
1 boîte (340 g) de lait concentré
1,5 cuillère à soupe de cheddar jaune doux râpé
1/4 tasse de fromage fondu en dés, comme du Velveeta
Porter une casserole d'eau salée à ébullition ; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson ; jeter le reste.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine, la moutarde en poudre et le poivre de Cayenne en fouettant, et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez le lait concentré et laissez mijoter 5 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les deux fromages, puis les pâtes et suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.

15. Style barbecue. Préparez un macaroni au fromage américain ; incorporez-y 250 ml de porc effiloché chaud et cuit. Parsemez de chips de pommes de terre émiettées au goût barbecue.

16. Avec des saucisses. Préparez un gratin de macaronis au fromage américain en ajoutant l'eau de cuisson restante pour obtenir une sauce onctueuse ; garnissez de 4 saucisses tranchées. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré et saupoudrez d'un mélange de 60 g de cheddar râpé, 30 ml de chapelure panko et une pincée de moutarde en poudre ; faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 °C (thermostat 6).

17. Avec du piment. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse ; incorporez 125 ml de piments doux et 60 ml de crème fraîche. Versez le tout dans un plat à gratin beurré et parsemez de biscuits Graham émiettés. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 190 °C (375 °F).


18. Avec du brocoli et du Havarti. Préparez un mac and cheese américain en ajoutant 2 tasses de fleurettes de brocoli aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson et en remplaçant le cheddar par du fromage Havarti.


19. Avec du jambon et des petits pois. Préparez un macaroni au fromage à l'américaine en ajoutant 250 ml de petits pois surgelés aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Incorporez 250 ml de jambon haché.


20. Avec de la saucisse andouille. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun à la farine. Incorporez 170 g de saucisse andouille dorée et coupée en dés, 1/3 de tasse de poivrons peppadew hachés et 1 oignon vert émincé.

21. Avec des poivrons cuits au four et du chipotle. Réduisez en purée 1 tasse de poivron rouge rôti haché, 1 petit piment chipotle en sauce adobo et 1 cuillère à soupe de sauce adobo. Préparez un macaroni au fromage américain ; incorporez la purée et 2 oignons verts émincés.

22. "Cheeseburger". Faites revenir 225 g de bœuf haché avec 60 ml de ketchup, un oignon haché et des cornichons en tranches. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse. Versez la moitié des pâtes dans un plat à gratin beurré ; parsemez de bœuf haché, puis recouvrez du reste des pâtes. Saupoudrez de 125 ml de cheddar râpé et enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

23. Aux épinards et aux artichauts. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère ; incorporez des cœurs d'artichauts marinés hachés (170 g en bocal) et 2 tasses de jeunes pousses d'épinards hachées. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré. Mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure panko, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de persil haché ; parsemez le dessus. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 °C (thermostat 6).

24. Style Wisconsin. Préparez un macaroni au fromage à l'américaine en ajoutant 2 cuillères à café de moutarde brune forte et toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré ; parsemez de 125 ml de fromage en grains cheddar et faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

25. Avec des chips et du chili. Préparez un macaroni au fromage américain en ajoutant toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse. Versez le tout dans un plat à gratin beurré ; garnissez d'1 tasse de chili, de 1/4 de tasse de chips tortilla émiettées et de 1/4 de tasse de fromage Pepper Jack râpé. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 °C (400 °F).

26. Faible en calories. Préparez un macaroni au fromage américain en utilisant des macaronis au fromage multigrains à faible teneur en matières grasses et en remplaçant le lait concentré non sucré par du lait à 2 % de matières grasses.

27. Macaroni au fromage avec sauce Alfredo.

230 g de pâtes penne ou autres pâtes courtes
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 tasses de crème épaisse
1/2 tasse de parmesan râpé, et un peu plus pour saupoudrer
Porter une casserole d'eau salée à ébullition ; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson ; jeter le reste.

Pendant ce temps, frottez une grande poêle avec la gousse d'ail écrasée, puis retirez-la. Ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen-vif. Ajoutez la crème, une demi-cuillère à café de sel et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ un tiers. Incorporez le parmesan.

Ajoutez les pâtes et suffisamment d'eau de cuisson pour obtenir une sauce épaisse. Salez, poivrez et parsemez de parmesan.

28. Aux tomates séchées au soleil. Préparez le macaroni au fromage Alfredo ; incorporez 115 g de fromage de chèvre, 60 ml de tomates séchées hachées et une poignée de basilic haché.

29. Aux légumes et au mascarpone. Préparez le macaroni au fromage Alfredo ; incorporez 2 tasses du mélange de légumes préparé, 2 cuillères à soupe de mascarpone et 2 cuillères à soupe de persil haché.

30. Avec quatre fromages. Préparez un macaronis au fromage Alfredo en faisant revenir 1 échalote hachée dans du beurre ; incorporez 60 ml de mozzarella râpée, 60 ml d’asiago râpé et 60 ml de taleggio coupé en dés. Parsemez de persil haché.

31. Avec du pesto. Préparez un macaroni au fromage Alfredo ; incorporez 2 cuillères à soupe de sauce pesto et une poignée de basilic haché.


32. À l'ail et aux herbes. Préparez un macaroni au fromage Alfredo en faisant revenir dans du beurre 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de basilic, de persil, de ciboulette et de thym hachés.

33. Avec une sauce à la vodka. Préparez un gratin de macaronis Alfredo en faisant revenir 1 échalote hachée, une pincée de piment rouge et 250 ml de concentré de tomates en conserve dans du beurre. Avant d'ajouter la crème, incorporez 60 ml de vodka et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait partiellement réduit. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de mascarpone et 2 cuillères à soupe de basilic haché.

34. Aux noix et au fromage bleu. Faites griller 60 ml (1/4 tasse) de noix hachées et 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauge hachée dans 75 ml (1/2 cuillère à soupe) de beurre. Préparez un macaroni au fromage Alfredo en ajoutant 60 ml (1/4 tasse) de fromage bleu crémeux et du parmesan. Parsemez du mélange de noix.

35. Avec de la pancetta et des petits pois. Préparez un macaronis au fromage Alfredo en ajoutant 125 ml de petits pois surgelés aux pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson ; faites revenir 60 g de pancetta émincée dans du beurre avant d’ajouter la crème. Parsemez de persil haché.


36. Portionné en espagnol. Préparez un gratin de macaronis Alfredo en mélangeant aux pâtes 1/2 cuillère à café de thym haché, 1/2 tasse de chorizo ​​grillé et coupé en dés, 1/2 tasse de Manchego râpé et 1 œuf battu. Ajoutez l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse. Répartissez la sauce dans 4 à 6 petits ramequins. Garnissez de tranches de tomates ou de poivrons piquillo et parsemez de Manchego râpé. Faites gratiner à feu vif.

37. Avec des tortellini. Préparez un gratin de macaronis Alfredo avec 225 g de tortellini et seulement 250 ml de crème fraîche épaisse. Incorporez 125 ml de sauce marinara et une poignée de basilic haché ; ajoutez l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce fluide. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez de 60 ml de ricotta et de 60 ml de mozzarella râpée. Faites gratiner à feu vif.

38. Aux champignons et aux poireaux. Préparez un macaronis au fromage Alfredo avec 2 cuillères à soupe de beurre ; faites revenir 1 poireau émincé, 3 tasses de champignons émincés et 1 cuillère à café de thym haché dans le beurre. Incorporez 1/2 tasse de fromage Havarti râpé et l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez de 1/2 tasse de fromage Havarti râpé et faites dorer à feu vif.

39. Avec du poulet et de la sauge. Préparez un gratin de macaronis Alfredo en faisant revenir 2 cuillères à soupe de sauge hachée dans du beurre. Versez l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse ; incorporez 1,5 tasse de poulet cuit et effiloché. Transférez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez d'1 tasse de Comté râpé et faites dorer à feu vif.

40. Changement de recette pour les macaronis au fromage. Dans une grande poêle en fonte, faites revenir 170 g de bacon canadien tranché dans du beurre, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré ; étalez-le en une couche uniforme. Préparez un macaronis au fromage Alfredo avec des nouilles aux œufs ; parsemez de parmesan, de 125 ml de fromage frais maison, de 2 œufs battus et de toute l'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère. Versez le mélange de pâtes dans la poêle et faites cuire au four pendant 15 minutes à 190 °C (375 °F). Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez sur une assiette.

41. Macaroni au fromage avec sauce aux œufs.

230 g de coquillettes ou autres petites pâtes
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gros œufs
1 tasse de lait concentré
3 cuillères à soupe de cheddar jaune doux râpé
Une pincée de poivre de Cayenne
Porter une casserole d'eau salée à ébullition ; ajouter les pâtes et cuire al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson, jeter le reste ; mélanger les pâtes avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans une grande casserole, fouettez ensemble le lait concentré non sucré, le fromage, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoutez les pâtes et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes, en ajoutant l'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

42. Avec du thon et des légumes. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs en mélangeant 1 boîte de thon (égoutté) et 1,5 tasse de petits pois et de carottes décongelés aux pâtes.

43. "Cheesesteak". Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs, en remplaçant 250 g de cheddar par du provolone. Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon et 2 poivrons coupés en tranches dans de l'huile végétale ; incorporez 225 g de rôti de bœuf effiloché. Servez dans un plat.

44. Avec de la salsa. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs, en remplaçant 120 g de fromage à la crème par 250 ml de cheddar ; incorporez 160 ml de salsa. Parsemez de chips de maïs émiettées.

45. Avec du jambon et du maïs. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs, en remplaçant 250 g de cheddar par 115 g de fromage à la crème. Incorporez 140 g de jambon en dés et une boîte de maïs en crème. Parsemez d'oignons verts hachés.

46. ​​Avec du pain au levain. Faites dorer 55 g de chapelure de pain au levain frais dans 50 g de beurre ; salez, poivrez et parsemez de persil haché. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs, en remplaçant la moitié du cheddar par du Monterey Jack. Parsemez de 60 g de fromage de chèvre et de chapelure grillée.

47. Avec du fromage suisse. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs, en remplaçant le cheddar par 1 1/2 tasse de gruyère râpé et 1 1/2 tasse de havarti au carvi. Garnissez de miettes de chips de bagel.

48. Sans gluten. Faites griller 80 ml (1/3 tasse) de céréales de riz sans gluten émiettées et 15 ml (1 cuillère à soupe) d'herbes hachées dans 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre ; incorporez 15 ml (1 cuillère à soupe) de parmesan râpé, du sel et du poivre. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs en utilisant des pâtes sans gluten. Garnissez du mélange de riz.

49. Mini macaronis au fromage. Préparez un macaroni au fromage avec une sauce aux œufs en utilisant 3 œufs. Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins graissés. Parsemez de 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes à 200 °C (400 °F), jusqu'à ce que le macaroni soit gonflé et doré.


50. Avec du chou frisé. Préparez un macaroni au fromage avec une trempette aux œufs ; incorporez 2 tasses de chou vert cuit et haché et de la sauce piquante selon votre goût. Parsemez de biscuits Graham émiettés.