Tteok-kkochi
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Temps: 25 min.
Complexité: moyenne
Portions : 15
Complexité: moyenne
Portions : 15
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 221, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 560 mg, sucre 7 G.
Calories 221, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 560 mg, sucre 7 G.
Les tteok-kkochi sont des brochettes coréennes de gâteaux de riz enrobés d'une sauce aigre-douce à base de gochujang, une pâte très populaire dans la cuisine de rue coréenne. Certains vendeurs ambulants alternent les gâteaux de riz avec des mini-saucisses, on appelle alors ce plat so-tteok (saucisse et tteok). Pour que les brochettes soient bien présentées et grillées uniformément, il vous faudra des tteok cylindriques et des mini-saucisses cocktail de même forme. Les tteok-kkochi peuvent être grillés ou poêlés. L'important est de les faire revenir légèrement dans la sauce jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance brillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 de tasse de pâte de gochujang
- 1/3 de tasse de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de mirin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 4 gousses d'ail râpées
- 450 g de tteok cylindriques (gâteaux de riz coréens)
- saucisses cocktail de 220 g
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre, comme l'huile de colza (canola)
- Graines de sésame grillées pour servir
- Équipement spécial: 16 brochettes en bois, de 15 cm de long.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper 16 brochettes en bois dans un grand bol d'eau. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu moyen-vif.
- Dans un autre grand bol, mélanger le gochujang, le ketchup, le sirop de maïs, le sucre, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
- Ajoutez les tteok et les saucisses à l'eau bouillante et faites cuire, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent, jusqu'à ce que les tteok soient tendres mais encore légèrement élastiques, environ 2 minutes. Égouttez. Laissez tiédir avant de servir. Si certains morceaux collent, utilisez vos mains humides pour les décoller.
- Enfilez 3 tteok et 3 saucisses sur une brochette en alternant les deux, et serrez-les l'une contre l'autre à une extrémité pour former une poignée. Procédez de la même manière pour les autres brochettes. Disposez les brochettes de tteok et de saucisses en une seule couche dans un plat allant au four ou sur une grande assiette.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre à feu moyen-vif. Ajoutez les brochettes, quelques-unes à la fois, et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le tteok soit légèrement croustillant mais pas trop cuit et que les saucisses soient légèrement dorées, environ 1 minute de chaque côté. Transférez-les dans une assiette. Une fois toutes les brochettes cuites, trempez-les dans la sauce et badigeonnez-les uniformément à l'aide d'un pinceau.
- Remettez les brochettes, quelques-unes à la fois, dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur rouge brique, environ 1 minute de chaque côté. Attention à ne pas trop les cuire, car la sauce risquerait de brûler et de trop foncer. Badigeonnez-les de sauce si vous le souhaitez, puis parsemez de graines de sésame et servez immédiatement.
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