Macaroni au fromage « Fiesta »
Votes : 2
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 24
Calories 313, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 8 G., protéines 13 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 38 mg, sodium 363 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 sur 24
Calories 313, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 8 G., protéines 13 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 38 mg, sodium 363 mg, sucre 5 G.
Préparez un gratin de macaronis au fromage à la mexicaine en nappant la sauce au fromage de maïs grillé, de tomates et de piments. Parsemez de fromage râpé et de chips de tortilla émiettées, puis enfournez jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Vous pouvez également congeler le gratin et le cuire directement du congélateur juste avant de servir. Les plats en aluminium jetables sont idéaux pour la congélation. Servez le gratin de macaronis au fromage garni de coriandre fraîche. Un plat parfait pour un déjeuner familial du dimanche ou un dîner rapide en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de pâtes en forme de cornes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons rouges, coupés en deux et finement émincés
- 2 épis de maïs, grains retirés (environ 1,5 tasse)
- 2 boîtes de 110 g de piments verts hachés
- 6 cuillères à soupe de beurre salé, plus un peu pour graisser la poêle
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 3 tasses de lait entier
- 2/3 de tasse de crème légère
- 3 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle
- 1 tasse de fromage fondu coupé en dés, comme du Velveeta
- 2 tasses de fromage Monterey Jack fraîchement râpé
- 2 tasses de fromage Pepper Jack fraîchement râpé
- 1 boîte (280 g) de tomates concassées aux piments verts, égouttées.
- 1 tasse de chips tortillas, écrasées
- Poudre de chilisaupoudrer
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver les pâtes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et le maïs, salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que le maïs commence à brunir, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le piment vert et mélangez. Réservez.
- Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant pour bien la répartir. Faites cuire le roux pendant environ une minute, en fouettant constamment. Versez le lait en fouettant constamment, puis ajoutez 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter la sauce blanche jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez la crème et la sauce adobo. Ajoutez le fromage fondu, 250 g de Monterey Jack et 250 g de Pepper Jack, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez les macaronis cuits à la sauce et mélangez bien. Ajoutez les tomates et les piments coupés en dés.
- Graissez un plat en aluminium jetable de 22 x 32 cm. Étalez la moitié du mélange de pâtes, puis la moitié du mélange de maïs. Répétez l'opération, en terminant par le mélange de maïs. Parsemez du reste de fromage Monterey Jack (1 tasse) et de Pepper Jack (1 tasse). Saupoudrez le tout de chips de tortilla émiettées, puis de poudre de chili.
Cuire:
Préchauffez le four à 190 °C (350 °F). Faites cuire le macaroni au fromage jusqu'à ce qu'il soit gratiné, pendant 20 à 25 minutes. Parsemez de coriandre hachée et servez.Congeler avant la cuisson :
Laissez le macaroni au fromage refroidir complètement, puis couvrez-le de papier aluminium, scellez les bords et placez-le au congélateur.Chauffer:
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Recouvrez le macaroni au fromage de papier aluminium et enfournez-le pendant 50 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 20 minutes de plus. Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez.
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