50 boissons gazeuses

Comment cuisiner : Pour chaque boisson, mélangez 2 à 4 cuillères à soupe de sirop aromatisé avec 250 ml d'eau gazeuse froide (sauf indication contraire) ; ajoutez des glaçons. Chaque recette permet de préparer 4 à 8 boissons.

1. Cerise-vanille. Faites mijoter 500 ml de jus de cerise, 125 g de sucre et 1 gousse de vanille fendue en deux (dont vous aurez retiré les graines) à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez l'eau gazeuse.

2. Chocolat. Faites mijoter 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau avec 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'un sirop, environ 6 minutes. Incorporez 1/2 cuillère à café de vanille et laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite l'eau gazeuse.

3. Chocolat-cerise. Préparez le sirop cerise-vanille (n° 1) et le sirop chocolat (n° 2). Pour chaque boisson, mélangez 2 cuillères à soupe de sirop de cerise avec 1 cuillère à soupe de sirop de chocolat ; ajoutez l’eau gazeuse.


4. À la rhubarbe. Faites mijoter 3 tasses de rhubarbe hachée, 1,5 tasse d'eau et 1 tasse de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop et que la rhubarbe soit tendre, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement, puis filtrez à travers une passoire tapissée d'une étamine en pressant pour retirer les gros morceaux. Incorporez l'eau gazeuse.

5. Arbuste de rhubarbe. Préparez le sirop de rhubarbe (n° 4). Incorporez 375 ml d'eau, 125 ml de jus de citron et 60 ml de vinaigre blanc. Couvrez et réfrigérez pendant 2 jours. Remuez ; mélangez chaque 125 ml de sirop avec 125 ml d'eau gazeuse.

6. Avec du cantaloup. Réduisez en purée 4 tasses de cantaloup coupé en dés, 1/4 de tasse de miel, le jus d'un citron et une pincée de sel ; passez au tamis en pressant pour retirer les gros morceaux. Incorporez l'eau gazeuse.

7. Avec des groseilles. Faites mijoter 250 ml de gelée de groseilles noires ou rouges avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Mélangez avec de l'eau gazeuse.

8. Aux figues et au vinaigre balsamique. Faites mijoter 250 ml de confiture de figues, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez l'eau gazeuse.

9. Réglisse. Faire mijoter 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau avec 1 cuillère à soupe de graines d'anis à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop (environ 5 minutes) ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Mélanger avec de l'eau gazeuse.


10. Réglisse avec du café. Faire mijoter 500 ml d'eau, 200 g de sucre, 125 ml d'espresso infusé et 1/4 de cuillère à café de graines d'anis à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, environ 10 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.


11. Cidre épicé. Faites mijoter 500 ml de cidre de pomme, 175 g de sucre, 2 larges zestes d'orange, 2 bâtons de cannelle, 2 baies de piment de la Jamaïque et 1 clou de girofle à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrez, puis incorporez le jus d'un citron. Laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite l'eau gazeuse.

12. Thé masala. Infuser 4 sachets de thé masala chai dans 500 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes. Faire mijoter le thé avec 125 g de sucre, 60 ml de miel, 4 gousses de cardamome, 1 bâton de cannelle et 1 anis étoilé à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse (environ 12 minutes). Filtrer. Laisser refroidir complètement. Mélanger avec de l'eau gazeuse.

13. "Arnold Palmer." Infuser 4 sachets de thé noir dans 500 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes. Faire mijoter le thé avec 200 g de sucre et 125 ml de jus de citron à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laisser refroidir complètement. Mélanger avec de l'eau gazeuse.

14. Avec du pamplemousse et de la camomille. Faire mijoter 500 ml de jus de pamplemousse rose et 200 g de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laisser refroidir complètement. Incorporer l'infusion de camomille froide et l'eau gazeuse.

15. Aux framboises et au pamplemousse. Faites mijoter 375 ml d'eau, 200 g de sucre, environ 280 g de framboises et 2 bâtons de cannelle à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop (15 à 20 minutes). Filtrez en pressant les gros morceaux. Laissez refroidir complètement. Incorporez le jus de pamplemousse et l'eau gazeuse.


16. Aux mûres et au citron vert. Faites mijoter 250 ml d'eau, 175 g de sucre et environ 300 g de mûres à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop (15 à 20 minutes). Filtrez en pressant les gros morceaux. Incorporez le jus d'un citron vert. Laissez refroidir complètement. Ajoutez l'eau gazeuse.

17. Aux mûres et au thym. Suivez la recette n° 16 en ajoutant 8 brins de thym au sirop.

18. À la cerise et au citron vert. Faites mijoter 1 1/2 tasse de cerises congelées, 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de sucre et le zeste d'1 citron vert (en larges lamelles) à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; filtrez en pressant les gros morceaux. Laissez refroidir complètement. Incorporez le jus de citron vert et l'eau gazeuse.

19. Avec du kiwi et du citron vert. Faites mijoter à feu moyen 4 kiwis pelés et coupés en tranches, 375 ml d'eau, 200 g de sucre et le zeste d'un citron vert (en larges lamelles) jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez le jus de citron vert et l'eau gazeuse.


20. Avec du citron et du citron vert. Faire mijoter 250 ml de sucre et 250 ml d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre ; laisser refroidir complètement. Incorporer 125 ml de jus de citron et 125 ml de jus de lime. Mélanger avec de l'eau gazeuse (utiliser 125 ml de sirop par boisson).

21. Citron au gingembre. Faire mijoter 500 ml d'eau, 250 ml de sucre, 250 ml de gingembre haché, le zeste (en larges lamelles) et le jus de 2 citrons à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Mélanger avec de l'eau gazeuse.

22. Avec du gingembre, du citron et des épices. Suivez la recette n° 21, en utilisant le zeste et le jus d'un seul citron ; préparez le sirop avec 6 gousses de cardamome, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 bâton de cannelle.


23. Abricot au gingembre. Faire mijoter 2 tasses de nectar d'abricot, 1 tasse de gingembre pelé et tranché, et 3/4 de tasse de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

24. Orange-carotte au gingembre. Faire mijoter à feu moyen 250 ml de jus d'orange et 250 ml de jus de carotte, 175 g de sucre, 125 ml de gingembre haché et le zeste de 2 oranges (en larges lamelles) jusqu'à consistance sirupeuse, environ 25 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

25. Agrumes. Faites mijoter 125 ml de jus d'orange, de pamplemousse et de citron vert avec 250 g de sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez l'eau gazeuse.

26. Orange au fenouil. Faire mijoter 500 ml de jus d'orange, 175 g de sucre, le zeste de 2 oranges (en larges lamelles) et 2 cuillères à soupe de graines de fenouil concassées à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, environ 25 minutes. Laisser refroidir complètement, puis filtrer. Incorporer l'eau gazeuse.

27. Mandarine au basilic. Faites mijoter 500 ml de jus de mandarine, 175 g de sucre et 4 brins de basilic à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement, puis filtrez. Mélangez avec de l'eau gazeuse.

28. À la pastèque et à la menthe. Faire mijoter 1 tasse de sucre, 1 tasse d'eau et 1 tasse de feuilles de menthe jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser sur 1 tasse de feuilles de menthe ; laisser refroidir complètement, puis filtrer. Mélanger avec de la purée de pastèque et de l'eau gazeuse.

29. Avec des airelles et du genévrier. Faire mijoter 250 ml de confiture d'airelles, 60 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de baies de genièvre concassées et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Mélanger avec de l'eau gazeuse.

30. À la poire et à la cardamome. Faire mijoter 500 ml de nectar de poire, 175 g de sucre et 6 gousses de cardamome à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

31. Au concombre et à la vanille. Faites mijoter 250 ml de sucre et 250 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 1 concombre tranché et 1/2 gousse de vanille fendue en deux (dont vous aurez retiré les graines). Laissez refroidir complètement, puis filtrez. Mélangez avec de l'eau gazeuse.


32. Framboise-vanille. Faites mijoter 500 ml d'eau, 200 g de sucre, environ 280 g de framboises et 2 cuillères à café d'extrait de vanille à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop (15 à 20 minutes). Filtrez en pressant les gros morceaux. Laissez refroidir complètement. Incorporez l'eau gazeuse.

33. Aux bleuets et au sirop d'érable. Faites mijoter 500 ml de jus de myrtilles avec 60 ml de sirop d'érable à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, environ 15 à 20 minutes. Incorporez 15 ml de sirop d'érable et laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite l'eau gazeuse.

34. Baies à l'açaï. Faites mijoter 500 ml de jus d'açaï, 250 ml de fruits rouges mélangés et 5 ml d'extrait de vanille à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes. Filtrez en pressant légèrement pour éliminer les gros morceaux, puis incorporez le jus d'un citron et laissez refroidir complètement. Mélangez avec de l'eau gazeuse et sucrez avec du sirop d'agave.


35. Framboise-pêche. Faites mijoter 500 ml de nectar de pêche, 175 g de sucre et environ 280 g de framboises à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement, puis filtrez en pressant pour retirer les gros morceaux. Incorporez l'eau gazeuse.

36. Aux fraises et au yuzu. Faites mijoter 2 tasses de fraises coupées en dés, 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop (environ 12 minutes). Filtrez en pressant les gros morceaux. Laissez refroidir complètement. Incorporez le jus de yuzu et l'eau gazeuse.

37. Aux fraises et à la mangue. Faire mijoter 500 ml de nectar de mangue avec 125 ml de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laisser refroidir complètement. Incorporer 500 ml de purée de fraises. Mélanger avec de l'eau gazeuse.

38. À la grenade et à la rose. Faire mijoter 250 ml de jus de grenade, 175 g de sucre, 125 ml d'eau et des pétales de rose séchés à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

39. Raisin-amande. Faites mijoter 500 ml de jus de raisin Concord avec 125 g de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes. Incorporez le jus d'un demi-citron et 5 ml d'extrait d'amande ; laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite l'eau gazeuse.

40. Punch tropical. Faites mijoter 250 ml de jus de cerise, d'orange et d'ananas, ainsi que 175 g de sucre, à feu moyen, jusqu'à obtention d'un sirop (environ 18 minutes). Filtrez en pressant légèrement pour éliminer les gros morceaux. Incorporez le jus d'un citron vert et laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite l'eau gazeuse.

41. Avec du litchi. Faites mijoter 250 ml de litchis en conserve avec 125 ml de sirop (prélevé en bocal), 250 ml de sucre et 125 ml d'eau à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez l'eau de coco et l'eau gazeuse.

42. Pina Colada. Faites mijoter 375 ml de jus d'ananas, 125 ml de sucre et 125 ml de lait de coco à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laissez refroidir complètement. Incorporez 2,5 ml d'extrait de rhum et 1,25 ml d'extrait de noix de coco. Mélangez avec de l'eau gazeuse.

43. Ananas à la goyave. Faire mijoter 250 ml de gelée de goyave avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse ; laisser refroidir complètement. Mélanger avec du jus d'ananas et de l'eau gazeuse.

44. Avec du fruit de la passion. Faire mijoter 500 ml de jus de fruit de la passion et 125 ml de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau de coco et l'eau gazeuse.

45. Canneberge. Faire mijoter 2 tasses de jus de canneberge avec 1/2 tasse de sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

46. ​​​​Aux canneberges et au jalapeno. Suivez la recette n° 45, en ajoutant 2 jalapeños tranchés et épépinés pendant les 5 dernières minutes de cuisson ; égouttez.

47. Épicé à l'orange. Faire mijoter 250 ml de confiture de piments forts avec 60 ml d'eau jusqu'à consistance lisse ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer le jus d'orange sanguine et l'eau gazeuse.

48. "Bloody Mary". Faites mijoter 500 ml de jus de tomate, 80 g de sucre, le zeste d'un citron (en larges lamelles) et 2,5 ml de graines de céleri à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, environ 10 minutes ; filtrez. Laissez refroidir complètement. Incorporez le jus d'un citron et quelques gouttes de sauce Worcestershire et de sauce piquante. Ajoutez l'eau gazeuse.

49. Avec du céleri. Faire mijoter 375 ml d'eau, 200 g de sucre et 5 ml de graines de céleri à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

50. Avec du poivre noir et des pruneaux. Faire mijoter 2 tasses de jus de pruneaux, 3/4 de tasse de sucre, 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à café de poivre moulu à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, pendant 15 à 20 minutes ; filtrer. Laisser refroidir complètement. Incorporer l'eau gazeuse.

Choisissez de l'eau gazeuse

Eau gazeuse : L'eau gazeuse est ce que l'on obtient en utilisant un appareil de carbonatation domestique.

Soude: Eau saturée en dioxyde de carbone et contenant une petite quantité de sels minéraux – on peut y déceler un léger goût salé.

Eau minérale gazeuse : L'eau contenant des minéraux naturels et du dioxyde de carbone est plus chère que les autres types d'eau gazeuse et possède un goût minéral prononcé, ce qui la rend peu adaptée aux cocktails.

Tonique: L'eau tonique contient de la quinine, un alcaloïde amer dont la saveur peut masquer les autres arômes des boissons maison. Contrairement aux autres eaux gazeuses, elle est calorique (124 calories pour 350 ml).

Pour éviter que la boisson ne perde son gaz

Comment rendre une boisson plus pétillante :

Choisissez des bouteilles en verre. L'eau gazeuse vendue en bouteilles de verre est souvent plus effervescente. Les bouteilles en plastique et les canettes en aluminium peuvent laisser échapper du dioxyde de carbone.

Utilisez de l'eau froide. L'eau gazeuse n'est pas aussi bonne à température ambiante. Servez l'eau du commerce au frais, et si vous utilisez une machine à gazéifier, conservez l'eau en bouteille au réfrigérateur et gazéifiez-la avant de l'utiliser.

Servez les boissons dans un verre étroit. Il n'est pas étonnant que le champagne soit servi dans une flûte étroite : la petite surface de contact permet aux bulles de conserver leur volume plus longtemps. Il en va de même pour les sodas.

Milkshake new-yorkais (crème aux œufs). Cette boisson très appréciée ne contient ni œufs ni crème : seulement du lait, de l’eau gazeuse et du sirop (généralement au chocolat). Préparez-la avec du soda chocolat-cerise (n° 3).

Soda à la crème italienne. Il s'agit d'un soda auquel on a ajouté de la crème épaisse ou 10 % de crème. Vous n'en trouverez pas en Italie ; cette boisson a été inventée par des Italo-Américains. Essayez-la avec de l'eau aromatisée à la cerise et à la vanille (n° 1).

Flotteur à cocktail. La version classique est la « Black Cow » : une root beer avec de la glace au chocolat ou un cola avec de la glace à la vanille, souvent nappé de sirop de chocolat. On peut aussi préparer une « Purple Cow » en ajoutant de la glace à la vanille à une boisson raisin-amande (n° 39).