Comment empêcher un avocat coupé de brunir
Certains aliments, comme les champignons, les pommes de terre et autres, commencent à brunir après avoir été coupés. L'avocat en fait partie. Cet article propose une méthode simple et très efficace pour éviter qu'il ne brunisse après avoir été tranché.
Avocat L'avocat est un fruit très sain et savoureux. On l'utilise principalement dans les salades et les entrées. Malheureusement, comme certains autres aliments, tels que les pommes ou les pommes de terre, il noircit rapidement une fois coupé. Si un avocat est coupé pour une salade et que les invités sont en retard, le plat risque d'être peu appétissant à leur arrivée.
Il existe plusieurs façons d'empêcher un avocat coupé de brunir.
Cela comprend notamment les éléments suivants : laisser l’os en place, badigeonner les fruits de jus de citron, en l'immergeant sous forme purifiée dans l'eau pendant une longue période, stockage dans un récipient hermétique avec un oignon haché… Oui, en effet, toutes ces actions ralentissent le processus de brunissement de l’avocat, mais en même temps elles altèrent quelque peu son goût et sa texture.
Pourquoi l'avocat devient-il foncé ?
La raison est que la peau du fruit contient une enzyme appelée polyphénol oxydase. Au contact de l'oxygène, l'avocat brunit.
La méthode que nous allons vous présenter aujourd'hui nous vient du chef britannique Raymond Blanc, qui enseigne les arts culinaires dans sa prestigieuse école d'Oxford. Cette méthode est infaillible : l'avocat restera frais et vert pendant plusieurs heures après avoir été coupé !
Donc, vous avez besoin une grande casserole d'eau bouillante, minuteur ou chronomètre, un bol d'eau froide et des glaçons et des avocats mûrs.
Commençons le processus ! Plongez l'avocat dans l'eau bouillante. Laissez reposer exactement 10 secondes, ni plus ni moins. Si vous le laissez plus longtemps, il perdra sa fraîcheur et commencera à cuire ; si vous le laissez moins longtemps, l’enzyme ne sera pas détruite et le fruit brunira tout de même.
Au bout de 10 secondes, retirez l'avocat. Retirez les fruits de la poêle à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Il suffit de traiter un fruit à la fois, en portant l'eau à ébullition dans la casserole à chaque fois.
L'avocat est maintenant prêt à être pelé et utilisé en cuisine. Après ce traitement, il restera vert pendant 4 à 6 heures, voire plus longtemps s'il est arrosé de jus de citron. Pour une conservation encore plus longue, enveloppez l'avocat tranché dans du film alimentaire.
Il existe plusieurs façons d'empêcher un avocat coupé de brunir.
Cela comprend notamment les éléments suivants : laisser l’os en place, badigeonner les fruits de jus de citron, en l'immergeant sous forme purifiée dans l'eau pendant une longue période, stockage dans un récipient hermétique avec un oignon haché… Oui, en effet, toutes ces actions ralentissent le processus de brunissement de l’avocat, mais en même temps elles altèrent quelque peu son goût et sa texture.
Pourquoi l'avocat devient-il foncé ?
La raison est que la peau du fruit contient une enzyme appelée polyphénol oxydase. Au contact de l'oxygène, l'avocat brunit.
La méthode que nous allons vous présenter aujourd'hui nous vient du chef britannique Raymond Blanc, qui enseigne les arts culinaires dans sa prestigieuse école d'Oxford. Cette méthode est infaillible : l'avocat restera frais et vert pendant plusieurs heures après avoir été coupé !
Donc, vous avez besoin une grande casserole d'eau bouillante, minuteur ou chronomètre, un bol d'eau froide et des glaçons et des avocats mûrs.
Commençons le processus ! Plongez l'avocat dans l'eau bouillante. Laissez reposer exactement 10 secondes, ni plus ni moins. Si vous le laissez plus longtemps, il perdra sa fraîcheur et commencera à cuire ; si vous le laissez moins longtemps, l’enzyme ne sera pas détruite et le fruit brunira tout de même.
Au bout de 10 secondes, retirez l'avocat. Retirez les fruits de la poêle à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Il suffit de traiter un fruit à la fois, en portant l'eau à ébullition dans la casserole à chaque fois.
L'avocat est maintenant prêt à être pelé et utilisé en cuisine. Après ce traitement, il restera vert pendant 4 à 6 heures, voire plus longtemps s'il est arrosé de jus de citron. Pour une conservation encore plus longue, enveloppez l'avocat tranché dans du film alimentaire.
- Guacamole Le guacamole est une pâte à base de pulpe d'avocat. Il est traditionnellement servi comme sauce pour tremper les tortillas ou comme accompagnement.
- Cette collation à base d'avocat, très saine, est souvent incluse dans les repas végétariens. Sauce à l'avocat en tant que composante intégrale Fajitas ajoutera une saveur mexicaine à votre goût.
Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"
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