Nids d'oiseaux
Votes : 4
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 6 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 6 gâteaux
Ce dessert léger et aérien, composé de meringues en forme de nid, garni de crème fouettée et de fruits rouges frais, est idéal pour la Journée de la femme, le 8 mars. Commencez par préparer les nids en utilisant des blancs d'œufs battus en neige ferme avec du sucre. Plus les blancs sont chauds, plus votre meringue sera volumineuse et moelleuse, et la crème de tartre l'empêchera de retomber. Garnissez les nids séchés au four de crème fouettée, de sucre et de vanille, puis décorez-les de fruits rouges. Plus votre assortiment de fruits rouges sera varié et coloré, plus ce dessert fera sensation sur la table de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Meringue
- Protéines de 3 gros œufs, à température ambiante
- 3/8 c. à thé de crème de tartre
- 150 g de sucre
Nids
- 180 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une grosse poignée de baies assorties
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. À l'aide d'un marqueur, dessinez 6 cercles de 6 cm de diamètre chacun, espacés d'au moins 5 cm, sur du papier sulfurisé, puis retournez le papier et placez-le sur une plaque de cuisson.
- Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre à faible vitesse au batteur électrique. Une fois les blancs mousseux, augmenter la vitesse et incorporer lentement le sucre, sans arrêter le batteur. Continuer de battre à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Remplissez une grande poche à douille munie d'une douille cannelée de meringue. Pochez la meringue en suivant le contour tracé sur le papier, en remplissant complètement les cercles. Pochez ensuite une seconde couche sur le bord de la première, en formant un nid d'environ 5 cm de haut à partir de la base.
- Déposez les nids au four et baissez immédiatement la température à 135 °C (275 °F). Faites cuire pendant 45 à 65 minutes (le temps de cuisson dépend de la température et de l'humidité ; si votre cuisine est chaude ou humide, les meringues mettront plus de temps à sécher). Si les meringues commencent à brunir, laissez la porte du four légèrement entrouverte pendant la cuisson. Laissez-les refroidir à température ambiante sur la plaque de cuisson, puis transférez-les délicatement dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.
- Pour l'assemblageFouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporez délicatement le sucre et la vanille. Disposez les nids d'oiseaux dans des bols individuels, déposez une quenelle de crème fouettée au centre et garnissez de fruits rouges. Servez immédiatement. Les meringues peuvent être cuites la veille, mais les nids doivent être assemblés juste avant de servir..
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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