Scaccia
Votes : 2
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 653, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 10 G., protéines 30 G., glucides 79 G., fibre 7 G., cholestérol 36 mg, sodium 846 mg, sucre 6 G.
Calories 653, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 10 G., protéines 30 G., glucides 79 G., fibre 7 G., cholestérol 36 mg, sodium 846 mg, sucre 6 G.
Ce pain sicilien est un mélange de pâtes, de pizza et de lasagnes. Sa croûte est croustillante et dure, tandis qu'à l'intérieur, on découvre des couches moelleuses, façon lasagnes, garnies d'une sauce tomate maison classique, de fromage salé et de basilic frais. C'est la garniture la plus simple, mais vous pouvez la personnaliser comme pour une pizza : ajoutez par exemple du pepperoni ou de la viande hachée frite. Ce plat est l'un des plus appétissants des archives Instagram.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement italien
- 1 brin de basilic frais
Pâte
- 3 tasses et 1/4 de farine de blé dur, plus un peu pour travailler la pâte.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
Garniture et nappage
- 1 tasse et 1/4 de fromage provolone râpé (environ 140 g)
- 1 tasse et 1/4 de parmesan râpé (environ 170 g) + un peu plus pour saupoudrer
- 1/3 tasse de feuilles de basilic frais déchirées et bien tassées
- Assaisonnement italien, à saupoudrer
- flocons de piment rouge, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte sans levain, purée de tomates, fromage provolone, parmesan, Assaisonnements italiens, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce:
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement ramolli, environ 1 minute. Ajoutez les tomates concassées, l'assaisonnement italien, le basilic et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs soient bien mélangées, environ 15 minutes. Retirez le basilic et laissez la sauce refroidir pendant que vous préparez la pâte. - Pâte:
Dans un grand bol, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le beurre et 250 ml d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante. Si la pâte s'effrite lorsqu'on appuie dessus, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois. Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant 5 à 7 minutes. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. - Placez une pierre à pizza ou une grande plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 200 °C.
- Garniture et nappage:
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 50 x 68 cm (20 x 26 pouces), le côté le plus long face à vous (ajoutez de la farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle). Mélangez le provolone et le parmesan dans un saladier. Étalez 250 ml (1 tasse) de sauce sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce). Parsemez de 375 ml (1,5 tasse) de fromage et de 45 ml (3 cuillères à soupe) de basilic ciselé. Repliez les côtés gauche et droit de la pâte vers le centre de façon à ce que les bords se rejoignent (un léger chevauchement est acceptable). - Étalez 125 ml de sauce sur la pâte en laissant une bordure de 2,5 cm. Parsemez de 175 g de fromage et de 2 cuillères à soupe de basilic frais. Repliez les deux moitiés de pâte vers le centre. Étalez 2 cuillères à soupe de sauce sur la moitié inférieure. Parsemez du reste de fromage (60 g) et du reste de basilic. Repliez la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure en la laissant légèrement dépasser.
- Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à la fourchette. Badigeonnez-la d'huile d'olive et parsemez de parmesan, d'assaisonnement italien et de piment rouge. Déposez la pâte (sur le papier sulfurisé) sur la pierre chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et bien dorée, environ 1 heure. Laissez refroidir 10 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffez le reste de la sauce tomate. Coupez le pain en tranches et servez-le avec la sauce tomate.
Auteur de la recette - Arlene Osborne est une boulangère professionnelle et créatrice de contenu numérique.
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