Tzimmes
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 374, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 76 G., fibre 10 G., cholestérol 20 mg, sodium 562 mg, sucre 45 G.
Calories 374, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 76 G., fibre 10 G., cholestérol 20 mg, sodium 562 mg, sucre 45 G.
Aucun Nouvel An juif n'est complet sans une portion de tzimmes, un dessert à base de légumes racines et de fruits secs. Les fruits et le miel symbolisent la douceur de la nouvelle année. Les carottes et les patates douces sont coupées en tranches, conformément à la tradition d'espoir infini en la bienveillance. Cette version se distingue du tzimmes classique par sa saveur plus prononcée, apportée par le bouillon de légumes. Vous pouvez ainsi servir ces légumes en accompagnement d'une tranche de poitrine de bœuf ou d'un poulet rôti.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre salé ou de beurre végétalien
- 700 g de carottes arc-en-ciel moyennes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 700 g de petites patates douces, pelées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 110 g d'oignons rouges grelots pelés (environ 1 tasse)
- 1/3 tasse de gingembre confit, haché grossièrement
- 10 abricots secs
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 tasse de bouillon de légumes légèrement salé
- 1/4 tasse de miel
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à café de gros sel
- Une pincée de sel marin fin
- Cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez les carottes, la patate douce et l'oignon. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 8 minutes. Répartissez les légumes uniformément dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et parsemez de gingembre, d'abricots secs et de pruneaux.
- Versez le bouillon de légumes dans un petit bol, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce bouillon sur les fruits et légumes, puis trempez un bâtonnet de cannelle dans le liquide. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium, mélangez et poursuivez la cuisson (à découvert) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi et pris une consistance sirupeuse, environ 30 minutes de plus.
- Coupez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes en petits morceaux, parsemez-en le mélange de légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Saupoudrez d'une pincée de sel marin et d'une légère touche de cannelle. Servez garni de menthe et de persil.
Note
Si vous souhaitez que le plat reste casher et le servir avec de la viande, utilisez un substitut de beurre végétalien.
Les carottes non pelées se tiendront mieux à la cuisson au four que les pelées. Pour une cuisson uniforme, choisissez des patates douces de même taille que les carottes.
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