Histoire des arts culinaires

Qui fut le premier être humain sur Terre à apprécier toutes les saveurs et tous les arômes que Dieu nous a donnés ? Qui fut le premier à préparer des plats culinaires ?

Selon la Bible, Dieu créa Adam et Ève, qui vivaient dans un jardin idéal où ils ne manquaient de rien. Cependant, les preuves historiques et archéologiques racontent une autre histoire. Le cerveau plus développé des humains du Paléolithique nécessitait une alimentation plus riche en calories.

Avant l'invention du feu, les hommes primitifs consommaient des fruits, des racines d'arbres et de la viande crue. Les chercheurs affirment que viande frite C'est arrivé complètement par hasard : les animaux morts dans les incendies étaient plus appréciés des peuples primitifs car ils avaient meilleur goût et étaient plus faciles à digérer que les animaux crus.

À l'origine, la cuisson au four ne se limitait pas à la viande. L'histoire culinaire nous apprend que des grains de diverses céréales étaient étalés sur des pierres plates, dans des coquillages, de petites cavités rocheuses, voire des crânes d'animaux, puis exposés au feu. Toutefois, cet art culinaire ne s'est véritablement développé qu'avec l'invention de la poterie, au Néolithique.

Les chercheurs ont également découvert que l'alimentation des hommes préhistoriques comprenait un plat appelé « polenta », plus tard utilisé par les soldats romains. Ce plat ressemblait quelque peu à la mamaliga roumaine. Il était préparé en mélangeant de l'eau avec des graines d'herbes sauvages, puis en les broyant pour obtenir une pâte lisse. Cette pâte était ensuite frite sur une pierre plate jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. C'est ainsi que serait né le premier pain.

Bien sûr, les méthodes de cuisson se sont améliorées avec l'apparition de la poterie en argile, la domestication des animaux sauvages et la culture des plantes comestibles. La toute première boisson des hommes préhistoriques fut le lait, donné initialement aux enfants pour favoriser leur croissance et leur santé. Cependant, le lait cru qu'ils consommaient alors n'était pas toujours bénéfique. Il provoquait parfois diverses maladies, voire la mort.

Les chasseurs de l'Antiquité séjournaient rarement au même endroit ; ils se déplaçaient constamment et ne stockaient donc ni eau ni autres liquides. Cependant, pour les tribus sédentaires, la vie au même endroit et la pollution des points d'eau environnants entraînaient diverses maladies graves. L'invention de la stérilisation des liquides par fermentation a permis de remédier à ce problème.

Le vin de raisin artisanal est apparu vers 3000 av. J.-C. La production de whisky et d'eau-de-vie a débuté il y a environ 800 ans. La première véritable bière a été brassée il y a environ 600 ans.

Outre la fermentation, l'eau bouillante fut utilisée pour empêcher la prolifération de diverses bactéries. On découvrit qu'elle permettait d'infuser des feuilles et des fleurs de plantes, produisant ainsi une variété de boissons délicieuses. C'est ainsi que débuta l'ère du thé en Chine sous la dynastie Tang (618-907). Les nomades d'Asie centrale consommaient également du thé. théIls l'ont ensuite introduit en Russie. Au VIe siècle, le thé arriva au Japon, mais il n'y connut pas un succès immédiat. De là, il fut acheminé en Indonésie, puis aux Pays-Bas actuels, avant de se répandre dans d'autres pays européens. Quelques siècles plus tard, les Anglais adoptèrent le thé. Ils contribuèrent à sa popularité et s'engagèrent activement dans son commerce.

répartition historique café C'est également très intéressant. Le caféier était à l'origine une espèce sauvage, originaire d'Éthiopie. Les tribus gauloises utilisaient les grains de café comme nourriture en temps de guerre. Pour éviter qu'ils ne s'abîment, elles les enrobaient d'une épaisse couche de graisse animale. On savait que les grains de café avaient un effet stimulant sur les humains comme sur les animaux. Vers l'an 1000, des marchands introduisirent le café en Arabie, où il commença à être cultivé. À peu près à la même époque, les Arabes commencèrent à torréfier les grains de café, et la boisson obtenue fut appelée « gawa », ce qui signifie « ce qui chasse le sommeil ».

La Turquie fut le premier pays à consommer le café à grande échelle et immédiatement. Les Turcs y ajoutaient diverses épices, comme la cannelle, le poivre, la noix de muscade et l'anis. Progressivement, le café se répandit dans le monde arabe. Les habitants de ces pays apprécient le café et gardent jalousement les secrets de sa préparation. À une époque, l'exportation de fèves de cacao des pays musulmans était considérée comme illégale. C'est pourquoi des Arabes entreprenants baptisèrent le café « baba budan » (de l'arabe) et commencèrent à le cultiver dans les plantations des montagnes de Mysore, en Inde, avant d'en faire un commerce actif.

Au départ, le christianisme considérait le café comme une boisson diabolique. Le pape Vincent III fut l'un des premiers à y goûter. Il envisagea d'abord d'en interdire la consommation, mais il l'apprécia tellement qu'il décida de ne pas le faire, tout en recommandant d'en consommer avec modération.

Il existe de nombreux livres écrits sur la cuisine. Mais cuisson Il n'y avait pas que les critiques culinaires qui s'y intéressaient, recettes Des poètes célèbres se sont intéressés à leur quête, et des écrivains ont mentionné toutes sortes de manuels de cuisine dans leurs œuvres. Ils croyaient être visités par la muse culinaire, ainsi que par d'autres muses incarnant l'inspiration, la perspicacité et les moments de lumière.