Tamagoyaki
Votes : 1
Temps: 10 min.
Complexité: moyenne
Portions : 2
Complexité: moyenne
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 146, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 186 mg, sodium 546 mg, sucre 8 G.
Calories 146, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 186 mg, sodium 546 mg, sucre 8 G.
Il existe deux principales variantes de cette omelette japonaise : une version épicée au dashi et une version sucrée. La première est plus moelleuse et plus juteuse, mais la seconde est plus facile à préparer car elle ne nécessite pas de dashi ; l’œuf étant moins humide, il se plie plus facilement. Traditionnellement, les omelettes sont cuites dans des poêles carrées ou rectangulaires spéciales, mais une poêle ronde (de préférence antiadhésive) convient également, bien que la cuisson soit un peu plus délicate. Servez le tamagoyaki chaud, à température ambiante ou froid, au petit-déjeuner, en accompagnement ou en entrée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros œufs
- 1,5 cuillère à café de sucre
- Huile végétale pour friture
- daikon pelé et râpé, pour servir
- Sauce soja, pour servir
- Équipement spécial: une poêle à tamagoyaki mesurant 18,5 x 1 x 12,5 cm ou une poêle antiadhésive d'un diamètre de 20 cm.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, radis daikon, sauce de soja
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le sucre, 1/8 de cuillère à café de sel et 4,5 cuillères à café d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse mais non mousseuse.
- Faites chauffer une poêle à tamagoyaki à feu moyen. Roulez un morceau de papier absorbant, trempez-le dans de l'huile végétale et enduisez-en la poêle.
- Versez suffisamment de mélange d'œufs pour recouvrir légèrement le fond de la poêle, en l'inclinant au besoin. Faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris au fond mais encore légèrement coulant sur le dessus, environ 1 minute.
- À l'aide de baguettes ou d'une spatule, roulez l'œuf du bord opposé de la poêle vers vous. Si nécessaire, utilisez vos doigts ou une fourchette pour vous aider. Poussez l'œuf roulé vers le bord opposé de la poêle.
- Badigeonnez d'huile le bord ouvert de la poêle. Versez-y suffisamment de mélange d'œufs pour recouvrir légèrement le fond, en inclinant la poêle si nécessaire. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris mais le dessus encore légèrement rosé, pendant 30 secondes à 1 minute. Déroulez l'omelette à partir de l'œuf déjà roulé situé à l'extrémité de la poêle, en vous aidant d'une brochette ou d'une spatule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.Si vous êtes à l'aise avec les baguettes, essayez de rouler l'omelette avec. Sinon, utilisez une spatule. Vous trouverez des spatules de la même largeur que les poêles à tamagoyaki. Pour obtenir une omelette parfaitement formée, placez-la sur un tapis de sushi en bambou ou une feuille de papier sulfurisé. Enveloppez-la fermement et laissez-la reposer quelques minutes.
- Transférez délicatement l'omelette sur une planche à découper et coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur. Servez-la parsemée de daikon râpé et/ou d'un filet de sauce soja, si désiré.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
