14 façons d'utiliser une râpe à quatre faces

Beurre

Une astuce pour les pâtissiers impatients ou distraits qui n'ont pas le temps d'attendre que le beurre ramollisse : râpez une plaquette de beurre froid avec une râpe à gros trous et laissez-la reposer quelques minutes. Et voilà ! Du beurre à température ambiante, prêt à être incorporé à vos pâtes à biscuits et à gâteaux préférées.

Nouilles aux légumes

Pour réaliser des nouilles de légumes maison, placez la râpe sur le côté, les gros trous vers le haut. Râpez ensuite les courgettes équeutées dans le sens de la longueur.

chapelure

La chapelure fraîchement grillée apporte du croustillant aux gratins, aux plats mijotés et aux pâtes. Utilisez les restes de baguette, de pain grillé ou d'un sandwich oublié : râpez des morceaux ou des tranches de pain avec une râpe à gros trous. (Congeler les tranches les raffermira et facilitera le râpage.) Utilisez la chapelure immédiatement ou conservez-la dans un sac de congélation ; inutile de la décongeler.

Épices

Pour une saveur plus intense, les chefs privilégient les épices fraîchement râpées aux épices du commerce. Les trous les plus fins du côté court de la râpe permettent de râper rapidement un bâton de cannelle, une noix de muscade entière ou un citron vert séché.

noix de coco fraîche

Une fois le lait de coco égoutté, utilisez la chair. Après avoir retiré la coque, grattez la peau brune extérieure avec un économe, puis râpez de gros morceaux de noix de coco avec une râpe à gros trous. Parsemez les copeaux de noix de coco sur des salades de fruits, ajoutez-les à du granola ou des currys indiens, ou décorez un gâteau glacé. Vous pouvez aussi simplement congeler les copeaux de noix de coco dans un sac de congélation pour une utilisation ultérieure.

Bananes

Râpez une banane congelée avec une râpe à gros trous pour obtenir une version simple et sans produits laitiers de la glace à la banane. Vous pouvez également râper le fruit congelé directement dans la pâte à gâteau à la banane.

Chocolat

Frottez un morceau de chocolat légèrement chauffé le long de la longue lame à trancher d'un côté de la râpe pour créer de jolis tourbillons pour les gâteaux et les pâtisseries.

« Riz » de chou-fleur

Si vous n'avez pas envie d'utiliser un robot culinaire, râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous. Faites-le ensuite revenir dans du beurre ou de l'huile végétale, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre : c'est un accompagnement copieux et faible en glucides.

Œufs durs

Le point d'orgue de ce plat rétro, le mimosa aux asperges, est une couche onctueuse de blancs et de jaunes d'œufs. Voici la recette la plus simple : râpez un œuf écalé avec une râpe à gros trous sur des asperges fraîchement blanchies.

Tartes et pâtisseries fourrées

Pour obtenir des rectangles de pâte parfaitement réguliers, utilisez le dessous de la râpe comme un grand emporte-pièce (il est également muni d'une poignée pratique). C'est aussi idéal pour découper des crackers maison.

sucre brun

Ne jetez pas le sucre brun durci : réduisez-le en poudre fine à l’aide d’une râpe à petits trous. Vous pourrez ensuite l’ajouter à votre gruau, votre café ou vos marinades.

Sauce tomate

Les tomates d'été bien mûres sont si sucrées et juteuses qu'il est presque sacrilège de les cuisiner. Râpez une grosse tomate dans un bol pour une sauce tomate express. Ajoutez de l'huile d'olive, des herbes fraîches ciselées, du sel et du poivre, et mélangez avec des pâtes chaudes et fraîchement cuites. Vous pouvez également ajouter des olives hachées, de la ricotta fraîche, des billes de mozzarella ou des câpres.

Viande

Attendrir les côtelettes de bœuf et les filets fins en utilisant les grands trous en relief situés sur le côté large d'une râpe à quatre faces.

Griller

Pour sauver une tranche de pain grillé brûlée, retirez les parties noircies à l'aide d'une râpe à grain fin.