Comment congeler des pommes pour l'hiver

L'automne est la saison des pommes. C'est le moment idéal non seulement pour en déguster à volonté, mais aussi pour en faire provision. Pour qu'elles se conservent longtemps, il est important de savoir comment les congeler pour l'hiver. Les pommes fermes et croquantes sont les plus adaptées.

Pour conserver nos pommes longtemps, nous allons les congeler. Comment savoir si une pomme est prête à être congelée ? Pelez-la et laissez-la à température ambiante dans le réfrigérateur. Si elle commence à noircir après 10 minutes, elle n'est plus bonne. Il vaut mieux l'utiliser dans une tarte ou un autre plat. Si, en revanche, elle n'a pas noirci après 10 minutes au réfrigérateur, elle est prête à être congelée. Préparons maintenant les autres ingrédients : une grande casserole, un couteau bien aiguisé, du zeste de citron et du sucre.

Placez le zeste d'un citron entier dans une casserole. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-en le jus dans la même casserole.

Placez les pommes dans l'évier, ouvrez le robinet et rincez-les une à une sous l'eau courante. N'insistez pas trop, car il faudra ensuite les peler.

Coupez chaque pomme en deux, puis en quatre. Retirez le trognon de chaque morceau. Rincez à nouveau les pommes sous l'eau courante.

Coupez chaque quartier de pomme en 3 ou 4 tranches. Placez les tranches dans une casserole avec le zeste et le jus de citron. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère. Cela empêchera les pommes de brunir.

Il faut maintenant ajouter le sucre. Vous pouvez doser à l'œil, mais en moyenne, comptez 150 g de sucre pour 750 g de tranches de pommes. Versez le sucre dans une casserole avec le jus de citron, le zeste et les pommes, puis mélangez bien. Vous obtiendrez une délicieuse préparation. N'en mangez pas trop, afin de pouvoir conserver quelques tranches de pommes pour plus tard.

Remplissez la casserole à ras bord en alternant pommes et sucre. Ensuite, prenez un sac en plastique et mettez-y 3 tasses de pommes avec du sucre, du zeste et du jus de citron. Vous pouvez bien sûr en ajouter davantage, mais de petites portions sont plus pratiques et plus agréables. Attachez un morceau de papier au sac et inscrivez-y la variété de pommes et la date de préparation.

Chassez l'air en excès et fermez le sac. Étalez les pommes avec vos doigts pour qu'elles soient aussi plates que possible.

Faites de la place dans le congélateur pour les pommes. Une fois congelées, vous pourrez les déplacer. Manipulez les sacs avec précaution, sans les jeter. Si vous les mettez directement au congélateur, ils risquent de se déformer et de devenir difficiles à conserver.

Les pommes congelées en sachets peuvent facilement se conserver pendant environ un an.

Comment peuvent-ils être utilisés ?

On peut utiliser des pommes congelées dans les tartes et autres desserts. Il suffit de les disposer sur une plaque de cuisson et de les réchauffer brièvement au four ; elles auront alors le goût de pommes fraîches.

Voici une méthode de conservation très simple. Vous aurez ainsi des pommes fraîches et savoureuses toute l'année.