Comment fabrique-t-on l'huile d'olive ?
Tout le processus commence par la cueillette des olives. Celles-ci sont récoltées à un moment précis, lorsqu'elles sont presque mûres. Les scientifiques affirment que la cueillette manuelle est bien meilleure que la cueillette automatisée. Elle permet de sélectionner les olives de la taille et de la maturité optimales, et elle minimise également les dommages causés aux fruits.
Tout le processus commence par la cueillette des olives. Celles-ci sont récoltées à un moment précis, lorsqu'elles sont presque mûres. Les scientifiques affirment que la cueillette manuelle est bien meilleure que la cueillette automatisée. Elle permet de sélectionner les olives de la taille et de la maturité optimales, et elle minimise également les dommages causés aux fruits.
Ensuite, le produit est transporté à l'usine. Cette opération est effectuée quotidiennement, car le transport réduit le délai entre la récolte et le pressage, ce qui améliore considérablement la qualité de l'huile. Puis, à l'aide de ventilateurs spéciaux, les feuilles sont retirées. Enfin, le produit est lavé à l'eau potable afin d'éviter toute contamination.
L'étape suivante consiste à broyer les olives en une pâte. L'huile d'olive se trouve généralement dans les cellules du fruit. Un appareil semblable à un moulin est utilisé pour le broyage. Il extrait l'huile des cellules sans chauffage. Une valve latérale permet à l'huile de s'écouler et de se transformer en petits gâteaux. Ces gâteaux sont ensuite empilés et pressés.
La première pression permet d'obtenir une huile de qualité supérieure, tandis que les pressions suivantes sont de qualité inférieure. Enfin, l'huile est filtrée pour éliminer l'eau et les petites particules. Afin de préserver sa qualité, ce processus se déroule à une température de 16 à 28 degrés Celsius.
Ensuite, le produit est transporté à l'usine. Cette opération est effectuée quotidiennement, car le transport réduit le délai entre la récolte et le pressage, ce qui améliore considérablement la qualité de l'huile. Puis, à l'aide de ventilateurs spéciaux, les feuilles sont retirées. Enfin, le produit est lavé à l'eau potable afin d'éviter toute contamination.
L'étape suivante consiste à broyer les olives en une pâte. L'huile d'olive se trouve généralement dans les cellules du fruit. Un appareil semblable à un moulin est utilisé pour le broyage. Il extrait l'huile des cellules sans chauffage. Une valve latérale permet à l'huile de s'écouler et de se transformer en petits gâteaux. Ces gâteaux sont ensuite empilés et pressés.
La première pression permet d'obtenir une huile de qualité supérieure, tandis que les pressions suivantes sont de qualité inférieure. Enfin, l'huile est filtrée pour éliminer l'eau et les petites particules. Afin de préserver sa qualité, ce processus se déroule à une température de 16 à 28 degrés Celsius.
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