Les 10 plats les plus célèbres de Crète
L'île de Crète est réputée non seulement pour ses paysages inoubliables, mais aussi pour sa délicieuse cuisine. Dans cet article, vous découvrirez les plats crétois les plus célèbres.
La Crète est une île grecque. Elle abrite de nombreuses régions sauvages et montagneuses. La Crète possède une cuisine unique et savoureuse, réputée en Grèce et bien au-delà. Elle se distingue par ses herbes et légumes de montagne, ses fromages uniques, et bien plus encore. cuisine grecque Poisson frais, huile d'olive crétoise réputée et eau-de-vie de raisin.
Si vous avez la chance de visiter l'île de Crète, vous devriez absolument goûter aux plats suivants :
1. Fromages crétois
Il semble que chaque village crétois produise son propre fromage, car ils ont tous un goût différent. Ces fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre, de lait de brebis ou d'un mélange des deux.
Il existe également un tel produit graveurC'est aussi un fromage, mais plus dur que les fromages ordinaires. Il a une saveur légèrement sucrée et de noisette. Plus il est affiné, plus il devient aromatique.
Les fromages à pâte molle et crémeuse sont également très populaires en Crète. Le meilleur est considéré comme étant pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – Un plat très populaire en Crète. De quoi s'agit-il exactement ? C'est une délicieuse salade grecque à base de biscottes d'orge. Ces biscottes sont légèrement humidifiées avec de l'eau ou de l'huile d'olive, puis disposées sur une assiette. On y ajoute ensuite des tomates fraîchement râpées, du fromage myzithra et du fromage crémeux de brebis ou de chèvre. Enfin, le tout est arrosé d'huile d'olive crétoise, de sel, de poivre et d'origan.
3. Escargots frits
Les escargots ne sont pas seulement un mets délicat en France. En Crète, on les consomme depuis toujours. Ici, on les fait frire avec de la farine et de l'huile d'olive, puis on ajoute du vin ou du vinaigre dans la poêle – et voilà ! Les escargots sont prêts ! Certains aiment y ajouter du romarin frais, mais ce n'est pas indispensable. En Crète, seules les femmes récoltent ces gastéropodes, et les escargots sont toujours cuits vivants.
4. Tourtes au fromage crétoises
On trouve des petites tourtes au fromage partout en Grèce, mais elles sont particulièrement délicieuses en Crète. La pâte est toujours faite à la main et les tourtes sont découpées en petits chaussons. La garniture peut varier selon les régions de Crète, mais elle est toujours maison. Les tourtes au fromage crétoises sont généralement sucrées. Certaines sont parfumées à l'eau de rose. Ces pâtisseries sont parfois nappées de miel crétois. L'alliance du miel et du fromage offre une expérience gustative inoubliable !
5. Agneau avec stamnagati
Comme tous les Grecs, les Crétois adorent l'agneau. Ils aiment particulièrement l'accompagner de stamnagati, un légume vert sauvage récemment devenu très populaire en Crète. L'agneau est d'abord sauté dans de l'huile d'olive chaude avec de l'origan et des stamnagati, puis nappé d'avgolemono, une sauce à base d'œufs et de jus de citron frais.
6. Gamopilafo
« Gamo » signifie « mariage » en grec. Le gamopilafo, un plat de riz, est traditionnellement servi lors des mariages crétois. On peut désormais le déguster non seulement lors de ces cérémonies, mais aussi dans de nombreuses tavernes crétoises. Le riz est cuit dans un riche bouillon de viande, résidu de la cuisson de chèvre, d'agneau ou de poulet. On y ajoute ensuite du jus de citron et un peu de beurre, préparé à partir de la crème qui se forme à la surface du lait de chèvre frais. C'est tout simplement délicieux !
7. Bulbe de montagne
Le secret de la cuisine crétoise réside dans l'utilisation d'une grande variété de plantes bulbeuses qui poussent sur les collines entourant les villages. Les Crétois les cueillent et les utilisent pour préparer des salades assaisonnées d'huile d'olive, de vinaigre ou de citron. Elles sont également mijotées avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de la farine. Les fleurs blanches de ces plantes bulbeuses sont elles aussi comestibles : bouillies, elles agrémentent divers plats.
8. Porc Apaki fumé
Ce type de porc fumé est rare, même en Grèce. Sa préparation est très longue. Tout d'abord, les lamelles de viande sont marinées dans du vinaigre pendant plusieurs jours. Ensuite, elles sont fumées à feu ouvert avec diverses herbes aromatiques, comme la sauge, le laurier et le romarin. Le fumage est essentiel, tout comme l'infusion des arômes des herbes dans la viande. Le porc ainsi obtenu possède une saveur fraîche et herbacée et se déguste généralement froid, coupé en fines tranches.
9. Tartes sfakiennes
Dans les zones montagneuses de la région côtière de Sfakia, on prépare de délicieux sochni. À première vue, ils ressemblent à des crêpes. Cependant, la pâte est faite avec de l'huile d'olive locale et la liqueur crétoise rakia, ainsi qu'avec du fromage blanc frais de brebis ou de chèvre. Ces petits gâteaux sont frits à l'huile d'olive et servis avec du thym et du miel de bruyère.
10. Brandy crétois tsikoudia (ou raki)
À l'automne, après les vendanges, on voit partout des feux de joie où les habitants distillent de l'eau-de-vie. L'eau-de-vie crétoise est servie dans toutes les tavernes et tous les cafés. Elle se boit pure, dans de petits verres. On l'accompagne généralement d'olives, de biscottes d'orge, ou on la déguste tout simplement nature.
Si vous avez la chance de visiter l'île de Crète, vous devriez absolument goûter aux plats suivants :
1. Fromages crétois
Il semble que chaque village crétois produise son propre fromage, car ils ont tous un goût différent. Ces fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre, de lait de brebis ou d'un mélange des deux.
Il existe également un tel produit graveurC'est aussi un fromage, mais plus dur que les fromages ordinaires. Il a une saveur légèrement sucrée et de noisette. Plus il est affiné, plus il devient aromatique.
Les fromages à pâte molle et crémeuse sont également très populaires en Crète. Le meilleur est considéré comme étant pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – Un plat très populaire en Crète. De quoi s'agit-il exactement ? C'est une délicieuse salade grecque à base de biscottes d'orge. Ces biscottes sont légèrement humidifiées avec de l'eau ou de l'huile d'olive, puis disposées sur une assiette. On y ajoute ensuite des tomates fraîchement râpées, du fromage myzithra et du fromage crémeux de brebis ou de chèvre. Enfin, le tout est arrosé d'huile d'olive crétoise, de sel, de poivre et d'origan.
3. Escargots frits
Les escargots ne sont pas seulement un mets délicat en France. En Crète, on les consomme depuis toujours. Ici, on les fait frire avec de la farine et de l'huile d'olive, puis on ajoute du vin ou du vinaigre dans la poêle – et voilà ! Les escargots sont prêts ! Certains aiment y ajouter du romarin frais, mais ce n'est pas indispensable. En Crète, seules les femmes récoltent ces gastéropodes, et les escargots sont toujours cuits vivants.
4. Tourtes au fromage crétoises
On trouve des petites tourtes au fromage partout en Grèce, mais elles sont particulièrement délicieuses en Crète. La pâte est toujours faite à la main et les tourtes sont découpées en petits chaussons. La garniture peut varier selon les régions de Crète, mais elle est toujours maison. Les tourtes au fromage crétoises sont généralement sucrées. Certaines sont parfumées à l'eau de rose. Ces pâtisseries sont parfois nappées de miel crétois. L'alliance du miel et du fromage offre une expérience gustative inoubliable !
5. Agneau avec stamnagati
Comme tous les Grecs, les Crétois adorent l'agneau. Ils aiment particulièrement l'accompagner de stamnagati, un légume vert sauvage récemment devenu très populaire en Crète. L'agneau est d'abord sauté dans de l'huile d'olive chaude avec de l'origan et des stamnagati, puis nappé d'avgolemono, une sauce à base d'œufs et de jus de citron frais.
6. Gamopilafo
« Gamo » signifie « mariage » en grec. Le gamopilafo, un plat de riz, est traditionnellement servi lors des mariages crétois. On peut désormais le déguster non seulement lors de ces cérémonies, mais aussi dans de nombreuses tavernes crétoises. Le riz est cuit dans un riche bouillon de viande, résidu de la cuisson de chèvre, d'agneau ou de poulet. On y ajoute ensuite du jus de citron et un peu de beurre, préparé à partir de la crème qui se forme à la surface du lait de chèvre frais. C'est tout simplement délicieux !
7. Bulbe de montagne
Le secret de la cuisine crétoise réside dans l'utilisation d'une grande variété de plantes bulbeuses qui poussent sur les collines entourant les villages. Les Crétois les cueillent et les utilisent pour préparer des salades assaisonnées d'huile d'olive, de vinaigre ou de citron. Elles sont également mijotées avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de la farine. Les fleurs blanches de ces plantes bulbeuses sont elles aussi comestibles : bouillies, elles agrémentent divers plats.
8. Porc Apaki fumé
Ce type de porc fumé est rare, même en Grèce. Sa préparation est très longue. Tout d'abord, les lamelles de viande sont marinées dans du vinaigre pendant plusieurs jours. Ensuite, elles sont fumées à feu ouvert avec diverses herbes aromatiques, comme la sauge, le laurier et le romarin. Le fumage est essentiel, tout comme l'infusion des arômes des herbes dans la viande. Le porc ainsi obtenu possède une saveur fraîche et herbacée et se déguste généralement froid, coupé en fines tranches.
9. Tartes sfakiennes
Dans les zones montagneuses de la région côtière de Sfakia, on prépare de délicieux sochni. À première vue, ils ressemblent à des crêpes. Cependant, la pâte est faite avec de l'huile d'olive locale et la liqueur crétoise rakia, ainsi qu'avec du fromage blanc frais de brebis ou de chèvre. Ces petits gâteaux sont frits à l'huile d'olive et servis avec du thym et du miel de bruyère.
10. Brandy crétois tsikoudia (ou raki)
À l'automne, après les vendanges, on voit partout des feux de joie où les habitants distillent de l'eau-de-vie. L'eau-de-vie crétoise est servie dans toutes les tavernes et tous les cafés. Elle se boit pure, dans de petits verres. On l'accompagne généralement d'olives, de biscottes d'orge, ou on la déguste tout simplement nature.
Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"
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