Poivron doux
Ce poivron, parfois appelé poivron doux, est sucré et se décline en plusieurs couleurs. Ce légume est apparenté au piment. Bien que les poivrons de différentes couleurs proviennent de la même espèce, leur saveur diffère légèrement : le vert est plus piquant, le jaune et l’orange sont plus sucrés, et le rouge est le plus sucré.
Le poivron romain est le poivron rouge le plus courant. Il existe aussi des poivrons noirs, dont le goût est similaire à celui des poivrons verts. Généralement, ils ne sont noirs que lorsqu'ils sont frais. À la cuisson, ils deviennent verts. Par conséquent, si vous souhaitez mettre en valeur leur couleur noire, il est préférable de les utiliser frais.
Comment et quand puis-je acheter ?
Les poivrons doux sont disponibles toute l'année. Ils sont à leur apogée de mars à octobre.
Lors de l'achat, choisissez des poivrons à la surface lisse et brillante, sans défaut. Leur couleur doit être uniforme.
Utilisations culinaires
Avant de couper le poivron, retirez d'abord le cœur et les graines. Pour enlever la peau, placez-le dans une poêle à griller et préchauffez le gril à feu vif. Faites griller le poivron jusqu'à ce qu'il noircisse. Retirez-le ensuite de la poêle et placez-le dans un bol recouvert de film alimentaire. Mettez le bol au réfrigérateur. Une fois le poivron complètement refroidi, la peau s'enlèvera facilement.
Le poivron peut être cuit entier au four (35-40 minutes), ou coupé en morceaux et frit pendant 4-5 minutes.
Stockage
Les poivrons frais se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Si vous les faites revenir dans de l'huile d'olive et les placez dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se conserveront environ une semaine.
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