Thukpa
Complexité: facilement
Portions : 4
Manit Chauhan, qui a grandi à Ranchi, dans l'est de l'Inde, voyageait souvent en train avec ses parents, passant deux ou trois jours en voyage. Elle adorait ces longs trajets, car les gares indiennes en regorgeaient. chaat, une variété de spécialités de rue. Chaque arrêt était donc l'occasion de goûter à quelque chose de nouveau. Des années plus tard, elle se remémore souvent ses voyages. « J'ai découvert l'incroyable diversité de la cuisine indienne », raconte Manit. Son nouveau livre de recettes, « Chaat », est composé de recettes inspirées de ses souvenirs d'enfance, comme la façon dont elle mangeait, bhel puri à la gare de Mumbai, ou pour se réchauffer avec une soupe de nouilles tibétaines huqpa Lors d'un voyage hivernal à Guwahati, l'auteur de la recette se souvient : « Je n'ai goûté certains de ces plats qu'une ou deux fois dans ma vie, mais ils m'ont profondément marqué. Des années plus tard, je m'en souviens encore. »
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses tomates, grossièrement hachées
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée
- 4 gousses d'ail, pelées
- 3 piments serrano
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 450 g de cuisses de poulet sans peau ni os
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 grosse carotte, pelée et grossièrement hachée
- 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges, grossièrement hachés
- 1 tasse de haricots verts hachés grossièrement
- 1 boîte (220 g) de pousses de bambou en conserve, hachées
- 1 tasse de chou blanc râpé
- 170 g de nouilles de riz fines
- Jus d'un citron
- Oignons verts finement hachés, germes de soja pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez les tomates, le gingembre, l'ail, le piment serrano, le cumin et l'huile végétale jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez cette pâte dans une casserole à fond épais avec le poulet et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon au poulet et portez à ébullition.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez les carottes, les poivrons, les haricots verts, les pousses de bambou et le chou. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit, environ 20 à 25 minutes.
- À l'aide d'une pince, transférez le poulet dans une assiette. Une fois qu'il aura suffisamment refroidi pour être manipulé, effilochez-le en morceaux et remettez-le dans la poêle.
- Ajoutez les nouilles et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, pendant 4 à 6 minutes. Salez à votre goût.
- Répartissez le thukpa dans les assiettes, garnissez d'oignons verts et de germes de soja et servez très chaud.
Auteur de la recette - Maneet Chauhan est une chef cuisinière et personnalité de la télévision indo-américaine.
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