Valeur nutritionnelle du fromage Gouda

Le fromage Gouda tire son nom de la ville néerlandaise du même nom. Sa texture est légèrement crémeuse et sa saveur délicate. Plus il est affiné, plus il est savoureux. Ce fromage jaunâtre est fabriqué à partir de lait de vache et se décline en plusieurs variétés.

Pour fabriquer le Gouda, le lait est fermenté et chauffé, ce qui le fait cailler. Il est ensuite versé dans des moules ronds pour durcir et former un fromage rond. Une fois le fromage prêt, il est enrobé de paraffine rouge ou jaune. La paraffine empêche le fromage de sécher. Le Gouda peut se conserver plusieurs semaines après sa fabrication, voire un an. En vieillissant, il développe une saveur plus riche et complexe.

Le gouvernement néerlandais interdit l'utilisation de lait cru dans la fabrication du fromage et exige sa pasteurisation, mais certains producteurs enfreignent cette interdiction. On trouve de tels fromagers en Australie, en Israël, au Brésil et dans plusieurs autres pays.

Le gouda, riche en matières grasses, est un excellent fromage pour les pâtes, les sandwichs et les sauces au fromage. Il se déguste entier ou râpé. On peut y ajouter des herbes aromatiques, puis l'utiliser selon les instructions.

Les amateurs de fromages à pâte molle et crémeuse devraient absolument goûter au Gouda. Ils l'adoreront, c'est certain.


propriétés nutritionnelles

Le gouda se déguste en salade, avec des viandes ou en sandwich. Vous vous demandez peut-être combien de calories il contient. Voici les valeurs nutritionnelles du gouda nature et du gouda fumé.

Fromage Gouda ordinaire (100 g)

Sodium – 819 g ;
Protéines – 25 g ;
Calcium – 700 mg ;
Glucides – 2 g ;
Matières grasses – 27 g ;
Fer – 0,2 mg ;
Cholestérol – 114 mg ;
Sucre – 2 g ;
Matières grasses saturées – 18 g ;
Vitamine A – 563 UI.

Fromage Gouda fumé (100 g)

Sodium – 290 mg ;
Protéines – 6 g ;
Calcium – 14 % ;
Glucides – 0 g ;
Matières grasses – 7 g ;
Fer – 0 % ;
Cholestérol – 200 mg ;
Sucre – 0 g ;
Matières grasses saturées – 5 g ;
Vitamine A – 6 %.

Bien que les débats sur le meilleur fromage (pasteurisé ou non) soient sans fin, n'en tenez pas compte. Les deux sont excellents. Si vous en voyez un en magasin, achetez-le sans hésiter.

Cependant, si vous avez du mal à contrôler votre poids, il est déconseillé de consommer du gouda en excès, car il est assez gras. Si vous avez tout de même envie de gouda, optez pour un fromage fumé, qui est nettement moins gras.