Ramboutan, fruit exotique
Ce petit fruit poilu est originaire de Malaisie et d'Indonésie, mais il est apprécié dans le monde entier. On le cultive désormais non seulement dans ces pays, mais aussi en Inde, au Vietnam, au Sri Lanka, en Birmanie, en Thaïlande, en Australie et à Hawaï.
Dans la plupart des cas, les gens découvrent ce fruit en voyageant dans des pays chauds et en apprenant ses subtilités. cuisine traditionnelle ces pays.
Le nom « ramboutan » vient du mot malais « rambut », qui signifie « cheveu ». Ce fruit pousse sur un arbre pouvant atteindre 12 mètres de hauteur. Les fruits, ronds ou ovales, se déclinent en plusieurs couleurs : jaune-vert, rose ou rouge. Leur longueur varie de 2,5 à 5 cm.
Le ramboutan se récolte deux fois par an, de juin à août et de décembre à janvier. Son écorce est légèrement ridée et parsemée de nombreuses épines fines. Il ressemble à un litchi, mais est beaucoup plus petit.
La chair tendre, juteuse et d'un blanc laiteux du ramboutan est translucide comme celle du raisin et légèrement plus acidulée que celle du litchi ou de la groseille chinoise.
Valeur nutritionnelle du ramboutan
Le ramboutan est un fruit peu calorique. Un fruit contient en moyenne 59 calories. Il est très pauvre en matières grasses, mais riche en protéines.
Ce petit fruit contient une grande quantité de vitamine C. 100 g de ce fruit contiennent 40 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C ; il est donc utile de l'inclure dans votre alimentation quotidienne autant que possible.
Le ramboutan est également riche en vitamine B3, en fer, en phosphore, en calcium et en fibres.
Utilisations du ramboutan
Les fruits de cet arbre exotique se consomment généralement frais, car ils ne se conservent pas longtemps : de quelques jours à une semaine. Pour prolonger leur durée de conservation, placez-les dans un sac perforé et mettez-le au réfrigérateur.
Pour ouvrir le fruit, il faut le couper dans le sens de la longueur avec un couteau, après quoi il sera assez facile d'en retirer la chair.
Le ramboutan est utilisé pour préparer des salades de fruits tropicaux, des cocktails, des desserts, des yaourts, des confitures, des gelées, des chutneys, des sirops et des soupes.
Dans la plupart des recettes, le ramboutan peut être remplacé sans problème par du litchi, notamment dans les sautés ou autres plats épicés.
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