Bandekha paisa
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La bandeja paisa est un plat traditionnel colombien composé d'une grande assiette garnie de haricots, de riz, d'œufs au plat, de bananes plantains frites, de chicharron (couenne de porc frite), de tortillas de maïs et de viande ou de saucisse. Le riz et l'œuf au plat sont placés au centre de l'assiette, les autres ingrédients étant disposés autour. Ce plat est extrêmement copieux ; assurez-vous donc d'avoir très faim avant de commencer. Le mot « bandeja » signifie « plateau » ou « grande assiette » en espagnol, et « paisa » est le nom d'un peuple vivant dans le nord-ouest de la Colombie.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de haricots rouges (comme des haricots rouges)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 bananes plantains vertes, coupées en dés
- 1 petite carotte râpée
- 1 sabot de cochon
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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Recettes avec des ingrédients similaires : Haricots rouges, haricots rouges, plantain, saucisse
Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les haricots avant la cuisson, puis placez-les dans une cocotte-minute remplie à moitié d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Faites cuire les haricots pendant environ 30 minutes. Ouvrez ensuite la cocotte-minute et ajoutez le reste des ingrédients. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes et servez avec le jarret de porc ou tel quel.
Options de service
Le bandeha paisa se compose de 220 grammes de steak de bœuf grillé, de riz blanc cuit à la vapeur, de bananes plantains frites, de couenne de porc frite, d'un œuf au plat sur le riz et d'une tortilla de maïs. Le riz doit être placé au centre de l'assiette et les haricots à gauche. Les autres ingrédients peuvent être disposés à votre guise.
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