50 recettes de punch

punchs sans alcool

1. Melon musqué. Coupez la moitié d'un melon cantaloup à l'aide d'une cuillère parisienne et congelez-le. Réduisez en purée un melon cantaloup coupé en dés, 60 ml de miel et 30 ml de jus de citron vert. Filtrez la purée dans un bol à punch et écumez. Ajoutez 1 litre d'eau gazeuse et les boules de melon cantaloup congelées.

2. Goyave et fruit de la passion. Mélangez deux boîtes de 400 ml de lait de coco non sucré, 250 ml de sucre et 250 ml d'eau, puis congelez le tout dans un moule à gâteau rond. Dans un bol à punch, mélangez 1 litre de nectar de goyave, 1 litre de nectar de fruit de la passion et 4 tasses de jus d'orange. Ajoutez un anneau de glace à la noix de coco et des dés de mangue.

3. Melon et tapioca. Faites mijoter 250 ml de perles de tapioca dans 1,5 litre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes. Égouttez-les et versez-les dans un bol à punch. Incorporez 3 boîtes de 400 ml de lait de coco non sucré et 375 ml de sucre. Coupez 1 gros melon miel en dés ; mixez la moitié du melon avec 750 ml d'eau et ajoutez la purée au bol. Réservez au frais. Incorporez le reste des dés de melon. Servez sur des glaçons.

4. Punch tropical. Répartissez 500 ml de sorbet citron vert et 500 ml de sorbet mangue dans un moule à tartelettes ; ajoutez 250 ml de cerises au marasquin, complétez avec 250 ml d'eau de coco et congelez. Dans un grand bol à punch, mélangez 750 ml de jus d'orange, 750 ml de jus d'ananas, 750 ml d'eau de coco et 750 ml de soda citron-lime. Décorez avec une couronne de glace, quelques brins de menthe et une tranche de citron vert.


5. Sangria sans alcool. Mélangez 4 tasses d'infusion d'hibiscus chaude et concentrée, 1/2 tasse de sucre et 6 baies de genièvre écrasées ; laissez refroidir. Versez dans un grand bol à punch le mélange avec 4 tasses de fruits coupés en tranches (pommes, oranges, kiwis, etc.), 2 tasses de jus d'orange et 2 tasses de soda citron-lime. Servez sur des glaçons.

6. Orange et pamplemousse. Mélangez dans un grand bol à punch le contenu de 3 canettes de 35 cl de soda à l'orange sanguine et 1 litre de jus de pamplemousse. Ajoutez des tranches d'orange. Servez sur des glaçons.


7. Limonade aux fraises. Dans un saladier, mélangez 500 g de fraises coupées en deux avec 250 g de sucre et 2 cuillères à café d'extrait de vanille ; laissez reposer 30 minutes. Réduisez en purée la moitié de la préparation aux fraises avec 350 ml de jus de citron ; versez le tout dans un grand bol à punch avec 1,5 litre d'eau. Incorporez le reste des fraises. Servez sur des glaçons.

8. Fraises à la rhubarbe. Congelez des fraises coupées en deux avec de l'eau dans des bacs à glaçons. Faites mijoter 1,5 litre d'eau, 175 g de sucre et 680 g de rhubarbe hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 25 minutes. Laissez refroidir, puis filtrez le sirop dans un bol à punch. Ajoutez 500 ml de soda, 500 ml de ginger ale et 500 ml de glaçons à la fraise.

9. Canneberges et fraises. Réduisez en purée 6 tasses de pastèque coupée en dés et épépinée ; filtrez et congelez dans un moule à glace rond. Dans un bol à punch, mélangez 4 tasses de fraises tranchées, 2 tasses de jus de canneberge, 2 tasses de soda citron-lime et 3 pommes finement tranchées. Ajoutez un anneau de glace à la pastèque.

10. Limonade framboise et basilic. Congelez 4 tasses d'eau avec 340 g de framboises et 1 tasse de feuilles de basilic dans un moule à gâteau rond. Faites mijoter 10 tasses d'eau avec 4 tasses de feuilles de basilic et 1 3/4 tasse de sucre à feu moyen pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis filtrez le sirop dans un bol à punch. Ajoutez 1/2 tasse de jus de citron vert et un cercle de glace.

11. Limonade aux myrtilles et à la menthe. Préparez une limonade (n° 10), en remplaçant les framboises par des myrtilles et le basilic par de la menthe.

12. Limonade cerise-citron vert à la vanille. Congelez 4 tasses d'eau et 1 citron vert tranché dans un moule à glaçons rond. Dans un bol à punch, mélangez 6 tasses de soda à la crème, 1 1/4 tasse de jus de citron vert, 1 1/4 tasse de jus de cerise, 1 1/4 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre. Ajoutez un anneau de glaçons au citron vert.

13. Gingembre et citron vert. Faites mijoter 7 tasses d'eau avec 2 tasses de gingembre tranché à feu doux pendant 20 minutes. Laissez refroidir et filtrez dans un bol à punch. Ajoutez 3 tasses de bière de gingembre et 3 tasses de soda citron-lime, un trait de gingembre confit et des quartiers de lime. Servez sur des glaçons.

14. Ananas au concombre. Réduisez en purée, en plusieurs fois, 6 tasses d'ananas haché, 6 branches de céleri coupées en rondelles, 1 concombre pelé et épépiné, 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de jus de citron vert. Filtrez la préparation dans un bol à punch et écumez. Incorporez les rondelles de concombre. Servez sur des glaçons.

15. Menthe au miel. Congelez 4 tasses d'eau et 1 tasse de feuilles de menthe dans un moule rond. Portez à ébullition 10 tasses d'eau, 4 tasses de brins de menthe et 3/4 de tasse de miel. Retirez du feu et laissez infuser 20 minutes. Filtrez dans un bol à punch. Réservez au frais. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et un glaçon.

16. Grenade et thé vert. Mélangez 8 tasses de thé vert fort et chaud avec 1/2 tasse de sucre ; laissez refroidir. Versez le tout dans un grand bol à punch avec 4 tasses de jus de grenade. Servez sur des glaçons.

17. Thé glacé à la pêche. Congelez 3 tasses d'eau et 450 g de pêches congelées dans un moule à gâteau rond. Mélangez 5 tasses de thé noir fort froid et 5 tasses de nectar de pêche dans un bol à punch. Ajoutez un cercle de glaçons rempli de fruits.

18. Horchata. Dans un blender, mixez 4 tasses d'eau, 1 tasse de riz blanc cru, 1/2 tasse de sucre, 1/3 tasse de lait, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue jusqu'à obtenir une purée de riz (environ 1 minute). Réservez au réfrigérateur toute la nuit. Filtrez dans un grand bol à punch. Garnissez de 5 tasses de melon cantaloup coupé en dés et de 1 tasse de noix de pécan grillées. Servez sur des glaçons.

19. Cerises et glace. Disposez 12 cerises au marasquin dans un moule à tarte. Versez 1,4 litre de glace à la vanille ramollie dans le moule et lissez la surface ; congelez. Mélangez 2 litres de root beer et 180 ml de grenadine dans un bol à punch. Garnissez d'une couronne de glace et de quelques cerises.

20. « Shirley Temple. » Mélangez dans un bol à punch 2 litres de soda citron-lime, 2 tasses de jus de cerise, 1/2 tasse de grenadine et 1 boîte de cerises au marasquin (280 g, jus compris). Servez sur des glaçons.

21. Cerise au cola. Suivez la recette n° 20, en utilisant du Coca-Cola à la place du soda au citron.

22. Pommes et raisins. Mélangez dans un bol à punch 6 tasses de soda citron-lime, 4 tasses de jus de raisin, 2 tasses de jus de pomme et 1/4 de tasse de jus de lime. Servez sur de la glace.

23. Pomme au cidre. Congelez 4 tasses de jus de pomme et 1 pomme finement tranchée dans un moule à gâteau. Versez 2 bouteilles de 750 ml de cidre de pomme pétillant dans un bol à punch. Ajoutez un cercle de glace.

24. Ananas et grenade. Dans un grand bol à punch, mélangez 6 tasses de jus d'ananas, 3 tasses de soda citron-lime et 1 tasse de jus de grenade. Incorporez les graines de grenade. Servez sur des glaçons.

25. Perforatrice à fleurs. Congelez 4 tasses d'eau et 10 à 12 fleurs comestibles dans un moule à gâteau rond. Mélangez une bouteille de 750 ml de cidre de pomme pétillant et 4 tasses de jus de raisin léger dans un bol à punch. Ajoutez un cercle de glace.

26. « Nénuphars ». Congelez 4 tasses d'eau et 8 bonbons gélifiés en forme de grenouille dans un moule à gâteau. Dans un grand bol à punch, mélangez 1 litre de soda citron-lime, 3 tasses de jus de canneberge, 1 tasse de jus de raisin et 1 tasse de mûres. Ajoutez un cercle de glace.

Coups de poing alcoolisés

27. "Bloody Mary". Réduisez en purée 6 tasses de céleri haché avec 3/4 de tasse de jus de citron ; filtrez dans un bol à punch. Ajoutez 8 tasses de jus de tomate, 2 tasses de vodka, 2 cuillères à soupe de raifort, de sauce Worcestershire et de sauce piquante, et 1/4 de cuillère à café de paprika fumé. Ajoutez des quartiers de citron et des feuilles de céleri. Servez sur des glaçons.

28. Fraises à la vodka poivrée. Dans un saladier, mélangez 500 g de fraises hachées avec 300 g de sucre ; laissez reposer 30 minutes. Mixez la moitié de ce mélange avec 350 ml de jus de citron ; versez le tout dans un bol à punch avec 1 litre d’eau et 500 ml de vodka au poivre. Incorporez le reste des fraises. Servez sur des glaçons.

29. Framboises au vin. Congelez 4 tasses d'eau et 2 oranges coupées en tranches dans un moule à glaçons. Faites mijoter à feu moyen pendant 15 minutes 1 bouteille (750 ml) de vin rouge, 3 tasses d'eau, 2 tasses de sucre, 2 sachets de 280 g de framboises surgelées, 125 ml de jus d'orange, 125 ml de jus de citron, 125 ml de Chambord (ou autre liqueur de framboise), 2 bâtons de cannelle et 1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille. Laissez refroidir, puis filtrez dans un bol à punch. Ajoutez 6 tasses d'eau gazeuse, 340 g de framboises fraîches et un cercle de glaçons rempli de fruits.

30. Sangria rouge. Dans un grand bol à punch, mélangez 750 ml de vin rouge, 350 ml de jus d'orange, 350 ml de jus de grenade, 350 ml de soda citron-lime et 180 ml de rhum. Ajoutez 3 prunes coupées en tranches, 2 oranges coupées en tranches et une pomme verte coupée en tranches. Laissez infuser 2 heures. Servez sur des glaçons.

31. Sangria blanche. Dans un grand bol à punch, mélangez 750 ml de vin blanc, 750 ml de ginger ale, 2 pêches coupées en tranches, 125 ml de sucre, 125 ml de vodka, 125 ml de liqueur de sureau et 45 g de framboises. Ajoutez 500 ml de fruits coupés en tranches (prunes, oranges, pommes, etc.). Laissez infuser 2 heures, puis remuez. Servez sur des glaçons.

32. Sangria à la mangue et à la pêche. Congelez 750 ml d'eau et 500 g de pêches congelées dans un grand bol à punch. Mélangez dans un autre grand bol à punch une bouteille de vin blanc (750 ml), 1 litre de nectar de mangue, 1 litre de soda citron-lime, 350 ml de rhum blanc, 350 ml de vodka aromatisée à la pêche, 250 ml de jus d'orange et 60 ml de jus de citron et de jus de lime. Ajoutez un anneau de glace.

33. Prosecco au pamplemousse. Congelez 4 tasses de jus de canneberge dans des bacs à glaçons. Dans un grand bol à punch, mélangez 1 litre de ginger ale, 2 tasses de jus de pamplemousse, 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de jus de citron vert. Ajoutez une bouteille de Prosecco (750 ml) et les glaçons de canneberge.

34. Sangria au melon. Coupez un melon cantaloup en dés et congelez-le pendant 1 heure. Réduisez en purée 3 tasses de melon cantaloup congelé, 1 tasse de soda au gingembre, 2 tranches de gingembre pelé, 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de jus de citron vert. Versez dans un grand bol à punch. Réduisez en purée le reste du melon cantaloup en ajoutant progressivement 3 tasses de soda au gingembre ; ajoutez cette purée au bol avec une bouteille de 750 ml de vin blanc. Servez sur des glaçons.

35. Margarita à l'ananas. Faites mijoter 125 ml d'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; laissez refroidir. Dans un grand bol à punch, mélangez avec 750 ml de vin blanc (1/2 bouteille), 500 ml de tequila, 500 ml de jus d'ananas et 125 ml de jus de citron vert et 125 ml de jus d'orange. Réservez au frais. Ajoutez 750 ml d'eau gazeuse et quelques quartiers de citron vert. Servez sur des glaçons.

36. Limoncello. Dans un grand bol à punch, mélanger 750 ml (1/2 bouteille de limoncello), 1,5 litre (6 tasses) d'eau gazeuse, 500 ml (2 tasses) de ginger ale et 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron. Ajouter des tranches de citron. Servir sur des glaçons.

37. Limonade à la framboise et rhum. Écrasez le zeste de 4 citrons (en larges lanières) avec 340 g de framboises et 120 g de sucre. Versez le tout dans un grand bol à punch, ajoutez 500 ml de jus de citron, 375 ml de rhum brun, 250 g de framboises et quelques rondelles de citron. Complétez avec 500 ml de vin mousseux. Servez sur glace.

38. Bière et limonade. Congelez 350 ml de limonade, une bouteille de bière de 35 cl et 2 citrons coupés en rondelles dans un moule à glaçons. Dans un bol à punch, mélangez 3 bouteilles de bière de 35 cl, 1 litre de limonade et 350 ml de bourbon. Ajoutez un cercle de glace.

39. Bière brune avec de la glace. Versez 950 ml de glace à la vanille ramollie dans un moule à gâteau rond et lissez la surface ; placez au congélateur. Dans un grand bol, fouettez ensemble deux bouteilles de 350 ml de stout au chocolat, une boîte de 400 g de lait concentré sucré et 175 g de sucre. Complétez avec 1,5 litre de soda à la crème et décorez avec un cercle de glace.

40. Granité au bourbon. Dans un plat allant au four, mélanger 950 ml de lait, 375 ml de bourbon, 250 ml de sucre glace, 250 ml de crème et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Placer au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 4 heures ; transférer dans un bol à punch. Saupoudrer de noix de muscade.

41. Vodka et brandy à la pêche. Dans un bol à punch, mélanger 5 tasses d'eau, 1 tasse de brandy, 3/4 de tasse de rhum brun, 2/3 de tasse de jus de citron, 1/2 tasse de vodka aromatisée à la pêche et 1 1/2 tasse de sucre. Servir sur de la glace.

42. Thé sucré au bourbon. Faites mijoter 125 ml d'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; laissez refroidir. Dans un grand bol à punch, mélangez 2 litres de thé noir fort froid, 250 ml de jus de citron, 250 ml de bourbon et 250 ml de sirop. Ajoutez quelques tranches de citron. Servez sur des glaçons.

43. Punch à la noix de coco. Mélangez deux boîtes de 400 ml de lait de coco non sucré, 250 ml de sucre et 250 ml d'eau ; congelez le mélange dans un moule à gâteau rond. Dans un bol à punch, mélangez 1 litre de ginger ale, 1 litre de nectar de goyave, 1 litre de nectar de fruit de la passion, 1 litre de jus d'orange et 500 ml de rhum à la noix de coco. Ajoutez un cercle de glaçons et des dés de mangue.


44. Fruit de la passion épicé. Congelez 4 tasses d'eau et 1 piment jalapeño tranché dans un moule à glaçons. Dans un bol à punch, mélangez 3,5 tasses d'eau et 3,5 tasses de soda citron-lime, 2 tasses de purée de fruit de la passion, 1,5 tasse de sucre et 1,5 tasse de tequila, et 1/4 de tasse de jus de lime. Ajoutez un cercle de glace.


45. "Mai Tai". Congelez 4 tasses de jus d'ananas et 2 tasses d'ananas haché dans un moule à glaçons. Dans un bol à punch, mélangez 2 tasses de jus d'ananas, 1,5 tasse de rhum blanc, 1,5 tasse de rhum brun, 3/4 de tasse de jus de citron vert, 3/4 de tasse de curaçao et 3/4 de tasse d'amaretto. Ajoutez un anneau de glace et quelques cerises au marasquin.

46. ​​Rhum à l'ananas. Congelez 4 tasses d'ananas haché. Dans un grand bol à punch, mélangez 1,5 tasse de rhum brun, 1 tasse de jus d'orange, 1 tasse de jus d'ananas, 1/2 tasse de jus de citron, 1/3 tasse de sucre et 1/3 tasse de grenadine. Ajoutez l'ananas congelé et quelques feuilles de menthe.

47. Mandarine au gingembre. Dans un grand bol à punch, mélangez 6 tasses de jus de mandarine, 2 bouteilles de 350 ml de bière de gingembre et 1,5 tasse de Cointreau ou autre liqueur d'orange. Ajoutez des tranches de mandarine et de citron. Servez sur des glaçons.

48. Litchi. Mélangez dans un bol à punch 3 tasses de nectar de litchi, un bocal de 500 g de litchis (égouttés), 2 tasses de jus de canneberge et 2 tasses de vodka. Servez sur des glaçons.

49. Mûre et citron vert. Dans un saladier, mélangez 6 tasses de mûres avec 1 tasse de sucre ; laissez reposer 30 minutes. Réduisez en purée la moitié de la purée avec 1/2 tasse de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café d'amer. Filtrez dans un bol à punch et ajoutez 1 litre de ginger ale, 1 litre d'eau gazeuse, 1 1/2 tasse de gin et le reste des mûres. Servez sur des glaçons.


50. Pastèque et citron vert. Coupez une pastèque moyenne sans pépins en dés ; congelez-en la moitié. Réduisez le reste en purée et versez-la dans un bol à punch. Ajoutez 500 ml de vodka, 300 ml de jus de citron vert et 120 ml de liqueur de sureau. Garnissez de dés de pastèque congelés, de feuilles de menthe et de quartiers de citron vert.