Encyclopédie culinaire des aliments et des plats


Thon : variétés, comment choisir, conservation et cuisson

Le thon appartient à la famille des maquereaux. Il vit dans les océans chauds du globe. Ce poisson peut atteindre une grande taille et peser jusqu'à 700 kg.

pain turc

Un article sur la grande variété de pains turcs.

Navet

Les navets sont une variété de navet à chair blanc crème. Leur peau, située au sommet, peut être violette, rose ou

Citrouille : comment la choisir, la conserver et l’utiliser en cuisine

Les citrouilles sont connues pour leur capacité à se conserver tout l'hiver. La plupart des gens les associent à Halloween, une fête célébrée aux États-Unis. Pelure de citrouille

Citrouille : Histoire et méthodes de préparation

La calebasse est connue depuis plusieurs millénaires. Elle poussait en Europe et en Asie, et était utilisée pour fabriquer des récipients à vin et à eau en Chine, en Grèce et dans la Rome antique.

Préparation tout usage pour la cuisson des scones et des muffins

Une recette pour une préparation universelle à levure incorporée, idéale pour la cuisson des scones anglais, des biscuits américains et des muffins.

Huîtres

Au même titre que le caviar rouge et noir, le foie gras et le champagne, les huîtres sont un symbole d'élitisme dans le monde entier, même si elles ne sont pas toujours

Sauce aux huîtres

Elle a une consistance visqueuse et une couleur brun foncé. La sauce aux huîtres est composée de fécule de maïs, de sucre caramélisé et d'eau.

Haricots de Lima

Également appelés haricots beurre ou haricots de Lima, ils sont originaires d'Amérique du Sud et ont la forme d'un croissant de lune, sont de couleur blanche ou verte, et sont consommés

Feta (fromage)

Un fromage en saumure traditionnellement fabriqué en Grèce à partir de lait de brebis auquel on ajoute du lait de chèvre. Le terme feta peut également désigner des fromages fabriqués à partir de…

Fettuccine (pâtes)

Les fettuccine, des pâtes romaines populaires d'environ 7 mm de large, sont servies avec un ragoût de bœuf ou de poulet, ou avec une sauce pesto.

Philadelphie (fromage)

Un fromage frais américain à la crème, au goût doux et à la texture délicate et fondante. Le Philadelphia est fabriqué à partir de lait entier.

Fontina (fromage)

Un fromage italien à pâte semi-dure. Fabriqué à partir de lait entier de vache. Affiné pendant 3 à 4 mois. Le fontina a une texture élastique.

Truite

La truite est un poisson d'élevage aux écailles brillantes et tachetées, aux reflets irisés. Elle est relativement peu coûteuse et possède plusieurs propriétés.

Fusilli spirale (pâte)

Les fusilli sont des pâtes courtes, plus spiralées et plus serrées que les fusilli classiques. Elles retiennent très bien la sauce.

Harissa (sauce)

L'harissa est une sauce piquante tunisienne à base de pâte rouge, composée de différentes variétés de piments, dont les principaux ingrédients sont :

vinaigre de Xérès

Le vinaigre de Xérès est un vinaigre doux d'origine espagnole, obtenu par fermentation de vin de Xérès et vieillissement en fûts de chêne pendant deux à trois ans.

kaki - propriétés bénéfiques

Cette baie a un goût agréable et des propriétés bénéfiques. La teneur en vitamines et minéraux du kaki dépend des conditions de culture. Sa couleur est orange vif.

Le kaki : ses bienfaits, comment le choisir et le conserver

Cet article aborde les bienfaits des kakis pour la santé, comment les choisir et comment les conserver.

Thé au melon amer

Il existe une plante appelée margose (Momordica) qui permet de préparer une infusion délicieuse et bénéfique pour la santé. Vous en apprendrez davantage à son sujet dans cet article.


Recettes par ordre alphabétique

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