Planches à découper en bois ou en plastique : lesquelles sont les meilleures ?

Dans les cuisines modernes, on utilise aussi bien des planches à découper en bois que des planches en plastique. Laquelle est la meilleure ? Pour répondre à cette question, considérez les points suivants.

1. Hygiène

Les planches à découper en bois sont poreuses, ce qui facilite la pénétration des bactéries. Cependant, les bactéries ne se développent ni ne se multiplient sur une planche en bois. La surface d'une planche à découper en plastique est non poreuse, les bactéries n'y persistent donc pas après lavage. De ce point de vue, une planche à découper en plastique est préférable. Toutefois, les marques de couteau restent visibles sur une planche en bois après utilisation. Ces marques persistent également sur une planche en plastique. En revanche, les rayures et les coupures sur une planche en bois guérissent avec le temps, contrairement à celles sur une planche en plastique, où les bactéries peuvent s'y multiplier.

2. Durée de vie

Les planches à découper en bois durent plus longtemps que celles en plastique. Il est recommandé de remplacer régulièrement les planches en plastique, car les rayures peuvent les rendre difficiles à utiliser. Les planches à découper en bois sont réutilisables indéfiniment. Veillez simplement à ne pas les tremper dans l'eau, car cela risque de déformer le bois.

3. Apparence

Les planches à découper modernes sont toutes très belles. Celles en plastique sont particulièrement réussies. Elles se déclinent dans une vaste gamme de couleurs, de tailles et de formes. Les planches en plastique sont légères et plus élégantes que celles en bois.

4. Lavage

Pour le nettoyage des planches à découper, celles en bois sont imbattables. Le problème, c'est que les rayures et les coupures sur les planches en plastique les rendent difficiles à nettoyer. Cependant, contrairement aux planches en bois, elles passent au lave-vaisselle. Néanmoins, pour éliminer les bactéries, il est nécessaire de les faire tremper de temps en temps dans de l'eau chaude, et c'est là que les planches en plastique se révèlent particulièrement pratiques.

5. Coût

Lorsqu'on utilise une planche à découper en bois, les couteaux ne s'émoussent pas ; il n'est donc pas nécessaire de les affûter ni d'en acheter de nouveaux. Le plastique étant un matériau plus dense que le bois, les couteaux s'émoussent très rapidement. Par conséquent, même si l'achat d'une planche à découper en plastique permet de faire des économies, il faudra tout de même investir dans de nouveaux couteaux par la suite. Quoi qu'il en soit, beaucoup trouvent les prix des planches à découper en plastique bien plus attractifs que ceux des planches en bois.

Comme vous pouvez le constater, les planches à découper en plastique et en bois présentent chacune leurs avantages et leurs inconvénients. Si l'hygiène en cuisine est primordiale pour vous, il est conseillé d'utiliser quatre planches à découper plutôt qu'une seule : une pour le poulet, une pour la viande rouge, une pour le poisson et une pour les fruits et légumes. Ainsi, vous éviterez toute contamination de vos aliments. Le choix du matériau de vos planches à découper dépend de vos préférences.