Panforte
Le panforte est une gourmandise traditionnelle italienne de Noël. On pourrait le comparer à un pain d'épices, une tarte ou un kozinaki moelleux. Le panforte a été créé dans un monastère de Sienne au début du dernier millénaire. Son nom italien signifie « pain fort », et le pain fort siennois tire son appellation des épices aromatiques qui composent son riche mélange de fruits secs et de noix. Le panforte est incroyablement simple à préparer et donne un dessert épicé et délicieux qui se conserve longtemps. Du moins, si vous arrivez à résister à la tentation de le garder aussi longtemps !
Mélangez les noix hachées et les fruits secs avec la farine, le cacao et les épices, puis versez le sirop de miel. Faites cuire au four pendant une demi-heure et dégustez !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de noisettes entières, pelées, grillées et hachées
- 3/4 tasse d'amandes entières, grillées et hachées
- 0,5 tasse d'écorces d'orange confites hachées
- 125 ml (0,5 tasse) de zestes de citron confits hachés
- 6 cuillères à soupe de raisins secs
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 0,5 c. à thé de noix de muscade
- Un peu de poivre noir
- 1 tasse et 1/3 de sucre
- 2/3 tasse de miel
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez un moule à charnière de 25 cm et tapissez-en le fond et les côtés de papier sulfurisé. Beurrez également le papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger les noix, les fruits confits, les raisins secs, la farine, le cacao et les épices.
Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et le beurre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 120 °C (environ 8 à 10 minutes). Versez rapidement le sirop sur le mélange de noix et remuez pour bien mélanger.
Le panforte prend très rapidement, il faut donc verser immédiatement le mélange dans le plat à four et l'étaler uniformément. - Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement le panforte dans le moule. Ensuite, emballer et conserver à température ambiante.
Le panforte se sert de préférence tranché finement (de la même manière qu'un gâteau).
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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