Légumes et herbes aromatiques – une encyclopédie culinaire


tomates séchées au soleil

Ce sont des tomates séchées au soleil, fabriquées à partir de petites variétés de tomates rouges ou jaunes, comme les tomates cerises et les tomates prunes.

tomates prunes

Elles sont ovales, allongées et de couleur rouge ou jaune. Leur chair est dense, elles sont moins juteuses que les tomates ordinaires et contiennent moins de graines.

Navet

Les navets sont une variété de navet à chair blanc crème. Leur peau, située au sommet, peut être violette, rose ou

Citrouille : comment la choisir, la conserver et l’utiliser en cuisine

Les citrouilles sont connues pour leur capacité à se conserver tout l'hiver. La plupart des gens les associent à Halloween, une fête célébrée aux États-Unis. Pelure de citrouille

Citrouille : Histoire et méthodes de préparation

La calebasse est connue depuis plusieurs millénaires. Elle poussait en Europe et en Asie, et était utilisée pour fabriquer des récipients à vin et à eau en Chine, en Grèce et dans la Rome antique.

Comment remplacer le panais dans les recettes

Cet article traite des substituts les plus courants du panais.

Ciboulette (ciboulette, oignons nouveaux)

Il s'agit d'une plante de la famille des oignons, un bulbe qui se transforme progressivement en une tige arrondie de couleur blanche ornée de plumes vert foncé.

Estragon : sélection, conservation et utilisations culinaires

L'estragon est une herbe aromatique très populaire qui combine l'arôme intense de l'absinthe, la douceur de l'anis et la subtilité de la vanille. Il représente


Dos Avant
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