Terminologie de base du café

Si vous êtes un amateur de café, vous devriez également connaître le vocabulaire du café. Il ne s'agit pas forcément de termes académiques ; ce sont des mots et expressions courants utilisés par les baristas et les employés de café. Passons en revue les plus fréquents.

Barista - est une personne dont le métier est de faire du café.

Arôme L'odorat est bien plus qu'une simple odeur. C'est presque comme le goût. Pincez-vous le nez et croquez dans une part de tarte aux pommes. Que sentez-vous ? Maintenant, respirez profondément et croquez à nouveau dans la tarte. Le goût est-il le même ? Il en va de même pour tous les aliments et boissons que nous consommons. Sans odorat, nous ne pourrions pas apprécier pleinement les saveurs des différents aliments et plats. Nous pourrions seulement percevoir s'ils sont amers, sucrés, salés ou acides. L'odorat leur confère toute une palette de saveurs.

Acidité C'est la sensation du café sur les bords de la langue et au fond du palais. Ce n'est pas de l'amertume. C'est l'acidité qui donne au café sa saveur, mais si on l'infuse trop longtemps, elle peut se transformer en amertume.

Densité (Le nombre de particules dissoutes) – comme le vin, le café possède une densité. Par exemple, le café colombien a une densité faible à moyenne, tandis que les cafés africains et asiatiques ont une densité élevée.

Goût - C'est la combinaison de la densité, de l'acidité et de l'arôme du café qui crée son goût.

Saturation — Cela correspond à la consistance de la boisson. Le café peut être léger, moyen ou corsé.

café de forme ronde Chaque grain de café est composé de deux parties. Certains grains ne comportent qu'une seule partie. Après la récolte, lors du tri, les grains de café ronds sont triés et vendus séparément.